6道快手凉菜收藏好 爽口凉拌菜( 二 )
第六道：凉拌茄子
1.茄子蒸熟或者煮熟，晾凉后撒成茄子条备用 。茄子不用单独蒸或煮，我一般都是凌晨做米饭和馒头时稍带着就蒸（煮）好了 。蒸或煮都可以，比拟过口感，我感到水煮的茄子要比蒸的口感更加细腻软糯
2.调凉拌汁：取多一点的大蒜捣成蒜泥，然后和葱花、香菜段一起放入碗中，再参加适量的白糖、食盐、米醋、味极鲜（稍多一点）、少许香油搅拌均匀，口味轻的可以不用加食盐 。
3.最后将调好的料汁倒入茄子条中，搅拌均匀即可 。
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三伏天，这6道快手凉菜珍藏好，每天换着做，消暑开胃，清新过夏天！
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