羊肉串怎么腌制，烤出来才好吃？ 烤羊肉串的腌制方法
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羊肉串的腌制方法(羊肉串怎么腌制，烤出来才好吃？)
羊肉串在中国北方很受欢迎 。每天晚上，你走到街上，一阵微风吹来，总能闻到鲜美的羊肉香 。很多地方都有这种风味的小吃 。肉鲜咸辣，广受人们欢迎 。大小粗细适中的羊肉串，配上几杯酒，真的很有意思，很独特 。在北方人眼里，无非就是个烧烤 。那就是我们腌制羊肉的老手 。今天老师傅教你一招 。很好吃很好吃，一分钟就能学会 。
羊肉串的主要原料是羊肉，用盐、孜然、干辣椒面调味 。要先腌制20分钟或半小时，然后串在特制的生铁钎上 。烤的过程中会撒上孜然和干辣椒面 。一串成功的羊肉串，一定是外酥里嫩，味道咸辣，孜然味浓郁，开胃爽口 。
买羊肉的时候，以羊排、羊腿、里脊肉为主，因为这些部位的肉都是瘦肉，所以腌制的时候可以鲜嫩多汁 。不然洗羊肉的时候要多洗几次 。每次洗完后，用新水洗净，反复洗几次，直到洗净的水清澈为止，就可以腌制羊肉了 。羊肉最好腌制30到60分钟 。
腌羊肉配料:羊腿、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油 。
调料:酱油、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)
1.准备1500克羊腿 。洗羊肉的时候要多洗几次，多洗出点血，直到洗出来的水清澈为止 。
【羊肉串怎么腌制，烤出来才好吃？ 烤羊肉串的腌制方法】
2.切成大块备用，可大可小 。根据自己的口味，大块的虽然吃起来过瘾，但不要烤，时间会适当延长 。它们通常是一厘米的小片 。
3.羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，重20克左右 。勺子就是普通的那种，你可以看看它的大小 。
4.两勺生抽，30克左右 。
5.料酒一勺，20g左右 。
6.菜籽油一勺，15g左右 。最好用菜籽油，橄榄油，植物油 。这些油是无味的，不会剥夺肉本身的味道 。
7.混合卤汁一勺，20g左右 。卤汁由辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐和十种香料制成，比例为1: 1 。把它们放在一起，然后把它们磨成碎片 。
8、生姜20克，用刀背切几下姜片，这样肉的味道更好 。
9.大葱半根，切块放进去 。
10.将肉块与调料混合均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半小时 。腌制好的羊肉不用调料，烤起来很方便 。(冷藏腌制，冷却可以增加肉的紧实度)
技能总结1.羊肉的质量很关键，肥肉部分肯定是少不了的 。肥肉是羊肉串的灵魂 。
2.烤的时候不需要刷油 。
3.1-2小时后，将腌制好的羊肉串隔薄放，用棉签抹上 。
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