亚硝酸钠致癌风险高亚硝酸钠毒性 _小知识

亚硝酸钠毒性（亚硝酸钠致癌风险高）
亚硝酸钠，常被用作肉类食品添加剂，但它还有一个身份，是种剧毒的强氧化剂，人误食3克将导致逝世亡。同时亚硝酸钠在必定条件下会生成强致癌物亚硝胺，因此它还有很高的致癌风险。

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【亚硝酸钠致癌风险高亚硝酸钠毒性】既然亚硝酸钠有毒还间接致癌为什么香肠火腿腊肉等肉类食品中还资源网要加它？
1. 防腐：肉类食品在蕴藏进程中会发生毒性很强的肉毒杆菌，0.1微克就能要人生命，而亚硝酸钠却恰好能够克制它的生长，避免食物被污染。
2. 坚持鲜度和养分：亚硝酸钠与肉类中的肌红蛋白、血红蛋白产生反应，生成的物资能让肉制品色彩鲜亮，到达着色护色的作用，其次它还能增长肉类的风味，坚持肉类的养分价值。目前还没有任何食品添加剂能够代替亚硝酸钠。

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至于大家最担忧的毒性和致癌风险，首先亚硝酸钠的含量如果没有超标是不会让人中毒的，所以购置肉类制品的时候必定要选择正资源网规厂家。其次不少厂家也会添加“D-异抗坏血酸钠”来克制亚硝酸钠转化成亚硝胺，下降致癌风险。资源网
但还是要提示大家，其实肉类加工制品本身就非常不健康，早在2015年就已明白将其归为一级致癌物。所以建议大家尽量选择新颖的食物！