鸡蛋布丁怎么做最简单的方法,鸡蛋布丁怎么做简单又好吃不用烤箱-_1 _生活百科

需要加水的。你这是甜品吧？可以不用加盐的，加盐的就是平常吃的蒸蛋羹了。
其实鸡蛋布丁的原理和蒸蛋羹是相通的，都是通过蛋清遇热凝结的原理形成布丁的形态。
所以要想做出完美的鸡蛋布丁，主要就在于所加液体和鸡蛋的比例了（液体多了不成型，少了又太老），这里的液体可以是清水，也可以是牛奶，但是要想口感更好，个人建议用牛奶，会更香醇。
单纯的鸡蛋布丁只有甜味，个人觉得差了一点风味，所以要想口感层次丰富一点，一般建议搭配焦糖液吃。焦香配上布丁的奶香，口感就会更浓郁了。

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操作：
准备材料：
焦糖液：白砂糖100g,热水40g 。
布丁：鸡蛋4个，牛奶500g(大概就是两盒伊利牛奶），白砂糖50克。
一、制作焦糖液
【鸡蛋布丁怎么做最简单的方法,鸡蛋布丁怎么做简单又好吃不用烤箱-_1】1.先把糖倒进锅里，小火加热，中途千万不能搅拌糖，否则会结晶返砂，这样焦糖液就废掉了。只需要拿起锅子慢慢转圈，直到糖浆全部融化，变成焦糖色后，就可以慢慢把热水倒进去了，这里千万小心，糖浆一遇水会立马散发大量蒸汽，很容易烫伤的。

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2.煮好的糖浆倒入提前准备好的模具中，放冰箱冷藏定型。

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二、制作布丁液
1.将牛奶倒进奶锅里，倒入糖，小火煮至糖融化无颗粒。煮的过程可以稍微搅拌下，可以加速糖融化。注意：牛奶稍微加热下就可以了，不用沸腾，这一步主要就是融化糖。

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2.准备4个鸡蛋，用打蛋器打散。

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3.牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋液里面，边倒边搅拌，再加入一两滴香草精，没有的就省略，这就是布丁液了。建议牛奶冷却至不烫手的程度再倒入蛋液（约40度左右），不然温度高了你可能会得到一碗蛋花汤~呵~这样就尴尬了！

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4.要想口感细腻，就必须把布丁液过筛，这个步骤是非常重要的，因为蛋液里面会有一些残存的蛋清杂质，以及前面搅拌时形成的气泡，这些都会影响布丁的口感和形态，所以如果不按步骤操作，烤出来的布丁像月球表面一样坑坑洼洼，那我可就不管了哟~~

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5.把布丁倒入模具中，布丁液约8分满，然后烤盘中倒入适量热水，盖过杯子底部。烤箱预热，上下火170度，烤25分钟左右。因为我的烤箱温度会偏高，所以这个温度和时间都是参考值，而且每个烤箱脾气不一样，不能一味照搬别人的时间温度，我相信大家多摸索下，一定可以找到最适合自己的方法。

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6.布丁烤好后，取出冷却，然后用牙签或者小刀沿着边缘划一圈，就可以倒出来吃了。
建议冰箱冷藏下再吃哦，口感会更好~
滑溜溜的鸡蛋布丁，呲溜一下就溜进了你的嘴巴里~~完美！
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嘿哈~
鸡蛋布丁不需要加盐
1盒牛奶和2个鸡蛋简单的制作嫩滑香甜的布丁，比蛋挞还好吃
奶香混合着蛋香，让你忍不住想要来上一大口~ 连小朋友都爱不释手鸡蛋布丁，接下来跟分享给大家这个鸡蛋布丁的做法~

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食材:纯牛奶200ml,鸡蛋黄2个，白糖10克，面粉10克
做法：
1. 准备好2个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入稍微大点的盆中，加入200ml牛奶，加入10克白砂糖，用手动打蛋器，搅打均匀
2. 搅打均匀后，面粉过筛加入牛奶中，再搅拌均匀无颗粒;鸡蛋牛奶浆就做好了
3. 把搅打好的鸡蛋牛奶浆过筛倒入烤碗中。可以过筛2-3次，这样更细腻哟
4. 烤箱200度预热5分钟;预热时间够后，就放入烤箱中层
5. 烤箱200度，上下火烤20分钟，就可以啦!特别的简单哦~烤箱的温度和时间，可以根据自己家的情况调整哦!
开吃啦~1盒牛奶，2个鸡蛋，简单一做，嫩滑香甜，比蛋挞还好吃!