银耳和黄瓜凉拌的做法 _制作方法

银耳主要是用来煲汤的，口感好，营养价值也很高，但是银耳除了煲汤以外，把银耳用水煮好以后，还可以用来制作各种各样的小凉菜，比如银耳拌黄瓜，首先需要准备的是黄瓜和银耳，如果觉得比较素的话，可以加上一些小龙虾，这样会让整个口感很好，而且还有助于减肥和促进消化。

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银耳黄瓜拌小龙虾
材料
银耳，黄瓜，小龙虾
做法
1、木耳用温水泡发，黄瓜用工具切成薄片。
2、烧开水放入发好的木耳焯烫过凉。重新在锅内加入姜片和料酒放入小龙虾迅速焯几下捞起过凉。
3、将香醋，生抽，香油，鸡精，盐混合加入拌匀腌制几分钟即可

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银耳拌黄瓜
材料
银耳1大朵，黄瓜2根，蒜泥适量，盐，陈醋，香油
做法
1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。
2、然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。
3、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。
4、然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟，最后轻轻挤去水分。
4、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，搅拌均匀就可以吃了！

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银耳青瓜炒鸡蛋
材料
【银耳和黄瓜凉拌的做法】
无土小青瓜2根，鸡蛋1个，银耳2朵，红枣3粒，油少许，料酒，盐，鸡精
做法
1.鸡蛋磕在碗里，戳破蛋黄，放微波炉转一分钟（我喜欢微波鸡蛋，超快又干净）；
2.趁鸡蛋在转的时候，洗青瓜、切块；银耳泡好后也切小；红枣去核随便切切；
3.鸡蛋取出（按碗的形状，成了圆饼形），切成自己喜欢的样子；
4.锅里倒油，我偷懒把所有材料全倒下去炒，加点料酒，再加鸡精、盐，略翻炒便可以出锅了；如果喜欢浓郁的味道，又不怕麻烦，还可以勾芡，还能保护维生素。
小诀窍
这样炒出来的银耳脆脆的，和银耳羹稠稠的口感不同；快速菜只能这样了，喜欢稠稠的口感就要提前把银耳炖好咯。