以往通常把高纤维食品作为预防肠癌推荐给人们 ， 尤其从90年代初 ， 当美国总统里根患直肠癌的消息传出后 ， 全美甚至整个欧共体国家掀起了一段研制开发纤维食品的热潮 。认为食物纤维在人体肠道内会直接刺激肠粘膜 ， 使肠蠕动增强而通便 ， 可排除氮――亚硝基、多环芳烃类及某些霉菌等化学致癌物 ， 从而可起到预防肠息肉的发生和复发 ， 降低直肠癌、结肠癌的发生率 。然而 ， 上述看法 ， 最近国外专家研究表明又予以否定 。法国专家克莱尔·博尼东·科普博士说：30年来 ， 人们一直认为高纤维食品有助于预防结肠息肉的发生和复发 ， 而一部分结肠息肉最终会发生癌变 ， 因此医生常建议人们多吃高纤维食品 ， 以预防结肠癌的发生 。然而 ， 他们及美国专家的最新研究却显示 ， 过去人们的认识完全是一个错误 。他说 ， 美国同行2000年4月公布的一项研究结果已经表明 ， 高纤维食品并不能避免结肠息肉的复发 ， 而他们对法国552位肠息肉患者连续3年进行的追踪调查更进一步证实 ， 高纤维食品不但不能防癌 ， 而且很有可能会产生副作用 。这位专家详细介绍说 ， 他们把这552位患者分成了3个组 ， 在连续3年时间里 ， 他们为第一组每天补充食用纤维 ， 为第二组每天补充钙质 ， 为第三组每天提供未添加任何特殊物质的安慰剂 。出人意料的是 ， 在补充食用纤维的第一组 ， 再次复发肠息肉患者的比例是29％ ， 在食用普通安慰剂的第三组 ， 再次复发的比例是20％ ， 而在补充钙质的第二组 ， 再次复发的比例仅为15％ 。专家们因此认为 ， 高纤维食品根本无助于预防结肠癌 ， 而高钙食品却可能有此功效 。科普博士最后强调说 ， 他们的研究并不说明食物本身的纤维 ， 特别是水果和蔬菜中含有的纤维对人体有害 ， 但过多地食用高纤维食品对 。人体恐怕没有任何益处 。来自里昂的埃利奥 ， 里博士也表示 ， 天然食物中正常含有的各种营养对人体是非常有益的 ， 如每天食用一定量的蔬菜和水果对预防口腔癌、膀胱癌、喉癌及胰腺癌还是会有一定的作用 。他们的意见得到了与会专家的赞同 。埃莱娜·桑蚕·加尼耶教授说 ， 目前除黄曲霉素含量高的过期花生等极个别食品外 ， 还没有任何研究能证明哪些食品能够致癌或防癌 。她还说 ， 饮食与癌症的关系非常复杂 ， 不是食用或不食用某些食品就能达到防癌的目的 。在科学界尚没有得出确切的结论以前 ， 最好的防癌方法就是饮食多样化 ， 以便能够均衡地摄取人体需要的各种营养成分 。
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