姜汁豆腐
主料:北豆腐辅料:鸡肉、香菜、炸好的杏仁调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油做法:1、将豆腐用刀捣碎成泥 , 入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀 , 倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用; 【姜汁豆腐的做法】2、坐锅点火入油 , 到4成热时下入鸡肉 , 炒至变色 , 倒入料酒、高汤、酱油 , 放盐和鸡精 , 勾芡后淋在豆腐上 , 再将杏仁和香菜摆撒在上面即可 。特点:鲜嫩适口 , 益气和中 。天天提示:蒸豆腐泥时要蒸熟定型 , 但要注意别蒸过老;炒鸡肉粒时 , 可用水淀粉浆一下 , 以防炒老 。
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