香椿怎么吃才好,香椿怎么吃好吃呢-
您好 ， 我是澜馋食记 ， 美食领域青云计划获得者 ， 我来回答您的问题 。
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对于香椿的吃法 ， 百分之八十选择的香椿炒鸡蛋 ， 百分之十选择了香椿拌豆腐 ， 还有百分之八可能选择了其他做法 ， 但是在我看来 ， 四川有一道用到了香椿的家常菜特别的好吃 ， 那就是香椿拌胡豆 。
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所谓胡豆就是蚕豆 ， 西汉是张骞通西域从国外带回 。它原产于里海沿岸和北非地区 ， 是世界第三大豆类作物 。而且由于耐寒 ， 产量高 ， 还是产量最大的越冬豆类 ， 是全世界50多个国家的口粮 。
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但是在咱们国家 ， 蚕豆主要还是用来作为菜肴端上餐桌的 。鲜嫩的蚕豆又糯又香 ， 不论是烧菜还是烧汤 ， 都带着浓浓的暖春的气息 。今天说的这道香椿拌胡豆也是如此 。
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香椿已经吃到今年春天的最后一茬 ， 再往后香椿叶越来越粗糙 ， 纤维也越来越硬 ， 不堪吃了 。所以不如抓住它的尾巴 ， 让它和胡豆搭配一下 ， 鞠躬尽瘁吧 。
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香椿拌胡豆做法其实非常简单 。第1步先把蚕豆水开后下锅煮三分钟左右 ， 熟后捞出浸泡在冷水中拔凉 。注意时间不能短 ， 这样蚕豆不熟 。时间长也不好 ， 蚕豆就煮烂了 。而且煮的时候火千万不要大 ， 中火就好 。
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香椿也洗净切碎 ， 在开水锅中焯一下 ， 只要紫红色变成绿色后就马上捞出冲凉水 。
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先把姜蒜捣成泥和辣椒面混在一起 ， 然后泼上热油搅拌均匀 。下小米辣碎 ， 加盐 ， 味精 ， 白醋 ， 酱油 ， 白糖搅拌均匀就是料汁了 。
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把控干水的蚕豆香醇和料汁倒在一起拌匀即可食用 。不是做法很简单 ， 但蚕豆软嫩糯面 ， 整道菜的口味又香辣刺激 ， 的确是一道非常可口的下饭菜 。
本回答到此就告一段落了 。笔者长期更新美食文化深度文章 ， 现在关注我 ， 可以使您成为餐桌上的灵魂人物 。
香椿鸡蛋羹 ， 春天老百姓常吃的一道菜 ， 尤其是小朋友的最爱 ， 这道菜仿佛是为了迎接春天到来而准备的一种仪式菜品 。所要准备的食材和制作方法也是非常的简单 ， 下面 ， 我们就制作一下吧 。
【食材】
春椿一把、鸡蛋4个、盐、花椒粉、葱、植物油 。
【制作】
1.将春椿清洗干净 ， 切成小碎末 。
2.把鸡蛋打入碗中 ， 加食盐、花椒粉、葱花、春椿搅拌 。
3.蒸锅烧开后 ， 把拌好的春椿蛋液放入锅中 。（如果想吃嫩一点的 ， 可以往蛋液里加一些水）
4.中火大约蒸8分钟左右 ， 蛋液就蒸好了 。
5.8分钟到了 ， 关火 ， 不要急着揭锅盖 ， 让其焖5分钟左右 。
6. 5分钟后 ， 揭锅盖 ， 放一点香油 ， 我们的香椿鸡蛋羹就做好了 。
虽然现在我们一年四季都有机会吃到香椿 ， 但是只有在春天的时候吃到的才能感觉是最应景儿的 。趁现在还是开春 ， 你也给家人做做看 ， 需要我协助 ， 私信我 。
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【香椿怎么吃才好,香椿怎么吃好吃呢-】
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