秘制酱萝卜 _怎么做

酱萝卜是一种用萝卜制作而成的食物，也是一种口感酸爽清脆的食物，获得了很多人的喜爱。而一些有着一定的条件的人，也会选择自己在家中制作酱萝卜，毕竟，自己制作的酱萝卜吃起来也会更加干净卫生一点。那么，酱萝卜该怎么制作呢？下面就为大家推荐三种做法！

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一、酱萝卜做法一
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
美食关键：酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
二、酱萝卜做法二
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。

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9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。
三、酱萝卜做法三
1、把所有材料准备好。
2、白萝卜洗干净，切成块。
3、放进大盆里，加入适量盐，拌匀，腌制2小时。
4、2小时后，白萝卜会出很多水，倒去腌制出来的水分，再用摊凉后的白开水冲洗一下。
5、倒出，放进大篮里，沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉。