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炒洋芋点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱 大搜罗
洋芋又叫土豆，质地沙软柔和，口感绵润 。它可以作很好的辅料，与肉类组合完美，吸汁配合，香气淋漓 。也可以清炒，极为常见的简便家常菜，却让人食欲大发，与任何一个高达上的菜相比，都丝毫不觉失色 。
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材料：土豆和青椒
做法：
一、准备
1.将土豆削皮，切成细丝 。
2.土豆丝过水，冲洗掉淀粉并控干水 。
3.青椒也切成细丝，如不能吃辣，去除辣筋 。
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二、炒制
锅热倒油，油热先下青椒，再下土豆丝 。注：能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸锅，就更加有味了 。
快速翻炒两下，加3毫升香醋 。
加盐，快速翻炒均，土豆约8成熟即可出锅 。注：如全熟，吃的时候会感到有点面，这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟 。
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天下菜谱网小贴士：
不过要想土豆丝吃起来脆口不软绵关键有五点：
1.土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取 。
【炒洋芋】2.土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水 。
3.一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆 。
4.炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟 。
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