怎样蒸的面条不干,蒸面条怎样蒸不会这么干- _生活百科

你好，我是皖北小郑，很高兴能够回答这个问题，希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下蒸面条怎么蒸好吃面不干？
蒸面条怎么蒸好吃面不干，这个与配菜菜汤的多少有着很大的关系。菜汤稍微多些面条更入味，吃起来更香。我也跟喜欢吃蒸面条，特别是配着大蒜吃起来特别舒坦。
配料：
面条、猪肉（五花肉）、豆角、豆芽、芹菜、葱花、盐、酱油、鸡精、味极鲜等。
步骤：
1、把五花肉上的肥肉煸炒出油，放肉炒至发白；

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2、放进配菜翻炒，我放了豆角，黄豆芽，香菇，芹菜，放盐，鸡精老抽，孜然粉调味；

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3、水超出配菜半指为宜，大火烧开然后把菜汤倒出备用；

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4、把挂面一层层排好，人多的话可以错开多排几层；

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5、中小火蒸8--10分钟，根据面条多少定时间，时间到，开锅把面用筷子播散，千万不要动到下面的菜，盖起锅盖，继续蒸10分钟，这时候面条已经是透明的了，用筷子再次播散，中途水少适量加水，千万不要干锅，继续蒸10分钟，面条已经熟了，汤汁也已经完全收干，把面条和菜拌均匀；

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6、出锅，面条劲道有嚼劲，根根不粘，配菜和肉的味道被面条完全吸收，好吃到爆，配着大蒜不吃个两碗绝对舍不得放筷子。

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小贴士
焖面做法是要用菜的热气蒸面条，这样可以让菜的味道都渗入面条中，吃起来更有味道；
水的多少非常重要，少了会太干，多了又太湿，要把握好量；焖面里的食材，每家都有不同的偏好。我们家偏好豆角和豆芽，因为这两样不容易煮烂。也有小伙伴家喜欢放土豆。看个人喜好。因为面条整体上是干的，可以做个汤配着一起吃。
1.面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分钟端锅，放置一边备用。
② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝
片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。
④ 把蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。·
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