什么叫冬笋什么叫春笋,春笋和冬笋的营养- _生活百科

谢邀，虽然我是北方人，不论是冬笋还是春笋在北方都很少见，偏得快递过来才有的吃。让我爱上吃笋也是因为在浙江、四川吃过之后才不能自拔。

下面就为大家讲讲冬笋的营养价值：首先要说：
讲一个食物的营养价值，是一件和严肃的事情，不能太感性，尤其是：
1）不能因为某食物吃起来好吃，就一味的褒扬；
2）不能因为某食物和自己有情感连接（例如自乡产、从小吃到大等）就盲目的迷恋它；
3）不能因为销售某种食物可以给自己带来利润就夸大宣传。
【什么叫冬笋什么叫春笋,春笋和冬笋的营养-】所以我们说，对任何一种食物，要讲其营养价值，必需抛开这些影响因素，用事实说话。
其次再说：具体冬笋有哪些营养价值？
根据《中国食物成分表》我们知道，平均100g冬笋中的营养状况是这样的：能量41kcal/100g，蛋白质4.1g/100g，脂肪0.1g/100g，碳水化合物6.5g/100g，膳食纤维0.8g/100g，钙22mg/100g，磷56mg/100g 。
可能讲到这里，大家搞不懂这是什么概念。给大家简单说明一下：从数据来看看，冬笋是一种热量低，含有少量蛋白质和碳水化合物，纤维含量高的根茎类蔬菜。其主要的营养价值体现在其含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的作用，但是吃的太多会对消化系统带来负担，甚至损伤。在烹饪冬笋时生成的特殊的鲜味，主要来自于其中的蛋白质（呈咸味氨基酸），这一点在春笋身上表现的更明显。
最后总结：
作为季节性美食，不论是冬笋还是春笋都给我们带来了味觉上的享受，同时得益于笋子的热量低，纤维高，具有润肠通便的作用，但是也因为其纤维很高，不建议摄入太多，尤其是对于一些消化系统有问题的朋友。
冬笋有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
冬笋不同于春笋和夏笋，长在地下，营养价值也较高，富含蛋白质和氨基酸，适合搭配肉类食用，其味道更鲜美。