肉骨茶是什么-,肉骨茶为什么叫肉骨茶-
肉骨茶是一种清汤 , 这种汤在新加坡被称之为“茶” 。
看似普通的一碗汤 , 似茶非茶 。
自上个世纪八十年代起 , 这种有肉的“茶”就红遍了世界 。
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肉骨茶有三种口味 , 一种是广府肉骨茶 , 有中药味;第二种是福建肉骨茶 , 汤色较深 , 没有任何药味;第三种是潮州式 , 有胡椒、蒜头 。
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肉骨茶背后的故事 , 其实饱含了华人下南洋的艰辛 。
肉骨茶以前是苦力们吃的食物 , 华人将广东地区煮肉的方法 , 带到新加坡改良 , 用胡椒来驱寒 , 用蒜头来杀菌 , 大家吃好了就去干活 。
所以 , 这碗汤一开始就是从苦力工人的需求出发 , 通过这碗“茶”为他们增加体力、补身体 。
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如今的肉骨茶 , 早已从为苦力工人提供营养 , 变身为一道馋人的美食 。
一碗正宗的潮式肉骨茶 , 最重要的是要用到上等的香料和新鲜的猪肉 , 材料的货真价实是首要条件 。
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一碗肉骨茶汤 , 需要三种骨头 , 慢熬5-6个小时 。
首先 , 是大骨 , 加蒜头熬煮5小时 , 骨髓被熬出来 , 汤才会鲜甜 。
猪大骨的胶原蛋白 , 能增强人体制造血细胞的能力 , 大蒜的蒜素能消炎杀菌 , 减少病毒对人体的伤害 。
其次 , 将熬好的汤 , 加脊椎骨 , 做第二次熬制 。再加上马来西亚的胡椒 , 熬出来的汤底就会变得热辣鲜香 。
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最后把煮好的排骨和汤底大火煮开 , 一碗色香味俱全的肉骨茶就此诞生 。
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喝完汤可以喝杯茶去油腻 。
/ 肉骨茶的产生 /
到了新加坡 , 一定要品尝的地道美食之一就是“肉骨茶” 。当年背井离乡下南洋的华侨 , 多以卖苦力为生 , 东南亚的气候湿热 , 因此很容易就患上风湿 , 肉骨茶就是在这时出现的 , 它不仅美味还能够强身健体 。后来经过改良 , 肉骨茶成为了老少皆宜的国民美食 。
/ 名字来源 /
“肉骨”如其名 , 是以带肉的骨配合香料(包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜等)煲成的汤 。而“茶”字则是因为早期人们在品尝肉骨茶时都会沏上一壶乌龙茶 , 人们都相信乌龙茶能冲淡肉骨茶中的高含量脂肪 。后来这种汤品就一直都被称为“肉骨茶” 。其实小吃本身并不含有茶叶 。
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傅老师敲黑板
No 1. 肉骨茶是以带肉的骨配合香料(包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜等)煲成的汤
No 2. 肉骨茶适合东南亚这种潮湿气候地区的人饮用 , 帮助身体排出湿气、寒气 , 而北方地区本身很干燥 , 不适合再吃肉骨茶
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