韩式裱花和豆沙裱花的区别,韩式裱花的豆沙是什么材料做的- _生活百科

韩式裱花用什么牌子的豆沙好？韩式裱花是最近几年流行起来的一种裱花方式，以其色彩绚丽、造型逼真而被大家所喜爱。其实韩式裱花是韩国主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的，她们没有时间去详细学习所有的裱花课程，只学习其中的奶油霜裱花，并加以提炼，进行技巧的升华，摒弃了欧美裱花的简单粗暴和颜色不和谐，将裱花嘴进行修改、更进一步的进行颜色的搭配，最终产生了现在的韩式裱花。

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韩式裱花使用的原料韩式裱花一般多使用两种原料，一种是奶油霜，一种是豆沙。
先来说说豆沙的。这里所说的豆沙，跟一般我们拿来做月饼、做豆沙馅的豆沙都不太一样，首先要求颜色要尽量的接近白色，其次水分含量有一定的要求，黏性够大，才容易塑性，而且要求要膏体细腻，才能裱出栩栩如生的花朵。
我建议是去某宝购买成品的豆沙，有的方法教大家用白芸豆自己制作，说实话，这样的办法非常耗费时间，而且没有经验的话，炒豆沙不容易能达到水分、黏性、细腻度的要求。

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有几种品牌可以选择：京日、力创、鲁樱。
鲁樱是国产品牌，会便宜一些，但是个人认为成品有点点发黑，不够透亮，调色好之后有点发暗。力创和京日都是比较推荐的，贵一些，但是效果会更好，比鲁樱要来的白一些。
还有一些国产品牌，我没有试过，价格上占一些优势，如果只是练习的话，可以先购买这些便宜一点的练手。如果要售卖，还是建议买京日和力创。
如何使用豆沙【韩式裱花和豆沙裱花的区别,韩式裱花的豆沙是什么材料做的-】为了使豆沙更容易裱花更顺滑，需要在豆沙里添加一定比例的黄油或者奶油进行软硬度的调节，一般是8%-10%的淡奶油或者黄油，调匀即可。黄油要使用颜色更白一些的，由于韩国白奶油比较贵，可以选择使用阿尔卑的或者总统发酵黄油进行制作。

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豆沙和奶油霜的孰优孰劣豆沙和奶油霜都有各自的优点和缺点，韩裱除了使用豆沙以外，也可以根据需要使用奶油霜进行制作。
1、豆沙的优点：方便快捷，不易化。
因为不管做什么奶油霜，哪怕是最最简单的淡奶油奶油霜，也需要打发、需要保持温度，气温高或者手温高的小伙伴做奶油霜的裱花会比较崩溃，软了就不容易定型了。但是豆沙没有这个问题。
2、豆沙的缺点：容易干，且口感不太好。
毕竟蛋糕送到客人手里最终还是会被吃掉的，而豆沙在空气中是非常容易变干的。但是奶油霜口感要比豆沙来的更好一些（我个人觉得奶油霜真的很好吃，尤其是调味奶油霜，比豆沙好吃多了。）
3、裱花上也有一定的区别，有一些豆沙能做的花型，奶油霜是做不出来的。因为奶油霜相对来说比较软，有一些花型需要层次分明，只能用豆沙做。