青团要蒸好久,青团几分钟蒸熟- _生活百科

如果是自己做的青团，出现颜色发黑的情况，那可能是由以下几个原因造成的：
首先，青团做出来发黑有可能是原料不同而导致的。青团是一种用草头汁做成zd的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜专一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。由艾草制成的青团会更绿，而由鼠尾草制成的青团会更暗，有些会变黑。
其次，艾草焯水的时候，确保每片叶子都被水烫到。如果露在外面的叶子没被水完全烫到，叶子的颜色会比下面的颜色深，严重的会氧化变黑。正确做法是，艾草取嫩叶，清洗干净，然后开水下锅焯一下水，这里要注意，尽量不要用铁锅，防止氧化变黑，水里加上少许小苏打，小苏打也可以防止艾草变色，也可以去除艾草的苦涩味，煮2分钟左右，捞出过一下凉水。煮两分钟，取出放入冷水中（最好有冰水，它会更绿）。
最后，注意放置的时间，当青团第一次被制作出来时，颜色会很亮。然而，长时间放置后青团会很容易与空气接触，颜色会变得更深，甚至是黑色。
如果想要青团做好不变色，我们可以在做法上进行一些调整。比如，先和好面，然后把面蒸熟，之后再加上艾草泥，这样就不用蒸了，都是熟的，可以直接食用，这样做好的青团颜色非常的碧绿好看。
其实，正常的青团一般都颜色偏暗，不会太绿的。尤其是用天然艾草或艾草粉制作的青团，颜色更深，蒸熟后还微微带点暗色发黑复是正常的，所以不要太过纠结颜色问题。

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大家好，很高兴来回答这个问题，关于青团蒸完发黑什么原因，关键在于焯青蒿这个环节，以下我总结了这三点:
1.根部和茎部多要摘除，只剩叶子部分，这样会很快软烂.
2.水开加少许碱面也可以加小苏打，加了会保持颜色翠绿.
3.出锅马上放入冷水，如果能用冰水会更好.
一般焯到2分钟这样就差不多了，以上是我个人实际操作观点，希望我的回答对你有用！