花甲的做法最好吃,啫啫花甲做法-
是花螺吧？
要想花螺好吃，最重要的是：
花螺一定是新鲜！！！
花螺一定是新鲜！！！
花螺一定是新鲜！！！
重要的事情说三遍！！！
以前在X马鲜生狠下心买过60元一斤的新鲜花螺
回家洗干净再用火锅底料和豆瓣酱炒了一盘香辣花螺
那滋味真的是杠杠的~
后来趁着便宜买过一次10元一斤的冰冻花螺
用同样的方法做过一次
太难吃了 。。完全不是一个味道
所以 。。你懂的
附一个我最常做的香辣花螺的做法：
1、买回来的花螺先搓洗几遍之后放在盆里，放一点盐和油，2小时，吐吐沙；
2、2小时后，捞出来搓洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒焯水；
3、水开后再煮1分钟，然后迅速用冷水冲洗，让花螺肉更有弹性，顺便把花螺头上的小薄片去除掉，沥干水备用；
4、起锅烧油，放入姜末、蒜末、干辣椒，用小火慢慢炒香，再加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着加入一小块火锅底料，炒香炒化；
【花甲的做法最好吃,啫啫花甲做法-】5、火锅底料炒化之后，加入沥干水分的花螺，开大火爆炒，翻炒均匀之后，加入一点点清水，适量的生抽和蚝油，焖煮1分钟使其入味；
6、焖煮过后，加入青辣椒圈和切碎的紫苏，翻拌均匀，加入适量鸡精调味；
7、最后加入切成小段的香菜，出锅装盘，开吃~
P.S.：豆瓣酱和火锅底料已经很咸，可以不用另外放盐或再加入少量的盐 。
文章插图
花螺放水放盐冲洗一下，加冷水，生姜，小葱，花雕酒 。。。煮的时间不要太长，会把肉煮缩小，煮时间长螺肉很干，很材，其它的都不要放，味精不要放，花螺必须是活的，必须每一个挑一挑，以防有个死的，有个愁的，有装满沙子的，不仔细挑一挑，吃到一个不好的，整盘都没有味口，会不想吃 。。。。Tags：
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