莴苣有什么营养,莴苣的营养价值有哪些- _生活百科

其实我们日常吃的很多菜，都是药材。这也是药食同源的一种。老家有种莴苣，小的时候每次都是一大盆一大盆的吃，吃到后来完全吃不下，渐渐地对莴苣就生起了反感的情绪。
后来不知怎么，有一天忽然想起莴苣了，就莫名的想吃，找了好几家超市没有。或许就是从这个念想之后，我也开始主动买莴苣来吃。
莴苣很清爽，直接削皮了就可以吃。口感清脆，还很解渴。也可以凉拌，加上蒜蓉、辣椒圈、芝麻油拌一下，夏天还可以适当放点醋，很开胃。我小的时候吃的最常见的莴苣就是清炒的，也很简单，放点油跟盐，等到菜变色了就可以上桌了。

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莴苣有利尿的作用，还能清热解毒，上火的时候最合适吃凉拌的莴苣。
莴苣的叶子不要丢掉哦，这个叶子清炒了来吃味道也很好！有时候煮面条的时候，放些莴苣叶，面条的配色都好看许多！

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莴苣的菜叶子跟生菜口感很像，我之前熬夜眼睛肿的时候，就专门切了莴苣的叶子炒着吃，因为莴苣的清热效果特别好，身体里的热下去了，那么眼睛也不会再肿痛。我觉得比吃药安全也放心多了。

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莴苣价格不贵，挺平民的一种蔬菜。做法也很简单，可以说一味家常菜了。我觉得还可以做成颜色很好看的一道小孩子也会喜欢的菜。那就是，胡萝卜切丝，莴苣切丝，大白菜的叶子切丝（主要取叶子黄色的部位，看上去颜色漂亮），黑木耳泡开了切丝，红圆椒切丝，这几样配菜都切成大小相似的丝状，过水轻轻焯一遍，放点盐、白胡椒、糖、白醋、芝麻油拌均匀，好看又好吃。

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小孩子不喜欢吃蔬菜，除了味道，颜值上也要能够吸引他们，或许小孩子就会喜欢上蔬菜的味道。而莴苣有丰富的维生素，也是特别适合小孩子吃的。
吃莴苣的时候，记得不要放太久，放久了莴苣会变老。需要多剥皮，否则吃的时候会有纤维感，影响食欲。
之前家里带了一后备箱的莴苣来，我一时吃不完，放在阳台发现居然还开了花。然后我把莴苣的花一个一个捏下来单独清炒，口味也是很不错。

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折断莴苣花的时候，断开的那个部位会流出像牛奶一样乳白色的液体。有一种说法是莴苣也能通乳，我想应该也是有道理的吧！
我最喜欢的是莴苣剥皮之后的那种绿色，青翠欲滴，让人看了就喜欢。这种绿色如果能切出来比较好看的形状，比如星星的样子啊之类的，小孩子估计也会喜欢。
莴苣本身作为一种常用蔬菜，就已经能帮助食用者补充必要的维生素了。但是莴苣不是唯一的一种药食两用的蔬菜，比如西芹也能清热降火，比如胡萝卜还能明目。
日常生活中，除了肉类蛋白，蔬菜也是需要多多吃的！
莴苣又称莴笋，是一种绿色植物，即可做食物又是一种药材，而且口味极好。多凉拌服用。它的药用价值体现在:
一、利尿通乳
莴笋可入小肠经，有通淋利尿、通乳的功效，可辅助治疗小便不利、乳汁不通等症。现代研究认为莴笋中含有丰富的钾元素，有利于体内的水电解质平衡，因而促进排尿和乳汁的分泌，适宜高血压、水肿、心脏病患者食用。
二、增强食欲，促进消化
莴笋味道清新，凉爽可口，可刺激消化酶分泌，促进食欲，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱，食欲不振患者有促进消化的作用。