【坛子炖肉】
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原料：
五花肉一块 葱一根 姜适量 花椒适量 八角适量 香叶两片冰糖适量 生抽适量 盐适量 鸡精少许
做法：
1.将五花肉切块 ， 放入锅中焯水 。
2.将焯好的肉放入锅中 ， 不停翻炒 ， 这样是为了炒去肉中多余的水分 ， 炒到表皮收干时将肉捞出 ， 炒出的水分倒掉 。
3.起油锅 ， 放入花椒八角香叶炸香 。
4.放入冰糖不停翻炒至冰糖融化 。
5.将五花肉倒入 ， 翻炒均匀 。
6.放入切好的葱姜继续翻炒 ， 直到将肥肉炒出油 。这步一定要有耐心 ， 因为将肥肉炒出油后再炖 ， 炖熟后肥肉不会那么油腻 。
7.加入适量的盐和生抽 ， 倒入开水 ， 水要没过肉块 ， 中途需要撇去浮沫 。一直炖到肉软烂 ， 然后大火收汤 ， 加上少许鸡精调味
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