梅菜扣肉是一种非常出名的菜肴，主要成分是梅干菜和新鲜的五花肉 。只需要将梅菜提前浸泡，清洗干净，将煮熟的肉取出并涂上酱油;再小火将肉煎一下，取容器下面铺上梅菜，上面放上肉蒸食即可 。这道菜肴的肉质肥而不腻，入口即化，而且特别香浓 。那么，梅菜扣肉蒸多长时间才合适呢?
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梅菜扣肉蒸多长时间
约30分钟小诀窍:抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖 。泡好的莲子摸干水份会比较好卷 。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡 。
梅菜扣肉制作步骤
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟(50分钟左右) 。
【扣肉蒸多长时间？】
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2、捞出擦去水分，趁热抹上酱油 。
3、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉 。
4、把炸好的五花肉切成大长片 。
5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀 。
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6、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内 。
7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀 。
8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂(或者放入高压锅中蒸熟) 。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可 。
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