生活当中大家都有吃过各种各样的炒肉末，可能都没吃过小白菜炒肉末，这道它的主要特点是把肉切碎，肥瘦相间，这样撒在小白菜上面，吃一口白菜再搭配上一些肉末，既不会感觉到油腻，而且还非常的爽口，肉包里面需要加入酱油，这样会让肉末的口感和颜色，外观看起来更有食欲 。
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主料
白菜:一颗
瘦猪肉:适量
辅料
油:适量
盐:适量
烹饪步骤
【小白菜炒肉末】1:把一颗白菜一叶叶的掰开，洗净，然后叶子跟白菜梗分开来 。
2:瘦猪肉先切成片，然后再剁成肉末，加酱油
3:锅中放适量的油，热了之后加入肉末翻炒，然后盛起来备用
4:把肉末盛起来了之后，加入白菜梗翻炒
5:等到白菜梗微微变软以后加入白菜叶子
6:加入白菜叶子之后翻炒一会，等到白菜叶子跟梗都变软了之后加入肉末
7:加入肉末之后，翻炒几下，就可以加盐调味然后出锅了
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咸菜炒肉末
材料
咸菜300克，肉末200克 。
做法
1．咸菜洗净切成粒备用 。
2．锅内放入适量的食油，开中火 。
3．锅热倒入肉末翻炒 。肉末变白加入咸菜继续翻炒 。
4．加入适量的黄酒继续炒，咸菜炒熟加入适量的味精拌匀即可 。
备用：我家吃的咸菜炒肉末主要是用来拌白粥、汤面的 。
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野笋雪菜炒肉末
材料
笋，红椒，切丁，肉末，生抽，盐，生粉，雪菜，油，红椒丁，白糖
做法
1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分 。
2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟 。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒 。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了 。
小诀窍
这个菜也没有放盐，雪菜虽然冲洗了下还是很咸的，加上肉末里已经放了点盐和生抽 。辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽，不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度 。
