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材料:猪手一个(约1100克) 。
调料:洋葱半个,姜一块,蒜五瓣,红酒2大匙,老抽1匙,红糖一匙,白糖一匙,龙井茶叶约10克,盐适量,料酒一匙 。
做法:
1.将猪手斩小块(可请档主代为斩块),洗净;
2.烧一锅开水,水沸腾后倒入料酒,然后倒入猪手氽烫变色,捞出,清水冲洗干净,沥干水分;
3.洋葱切小块,姜切片,茶叶用纱布或调料盒包好备用;
4.炒锅入油烧热,放入葱、姜、蒜炒出香味;
5.倒入猪手煸炒至肉皮上色,加水,大火烧开,放入红酒,老抽,红糖、白糖和茶叶;
6.转中小火煮至
猪手八成熟时,根据口味调入适量盐,继续煮至猪手酥烂汤汁浓稠即可 。
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此菜特点:猪手酥烂,淡淡茶香 。
小贴士:
1.洋葱可用大葱代替;
2.猪手买时尽量让档主把猪脚上的毛去净并斩小块,否则自己回来处理会很费事;
【茶香猪手】3.茶叶最好用纱布包好再入锅,我没找到纱布就直接放了;
4.炖煮猪手时在最后由于胶质的融出汤会变得粘稠,所以要看着点,掌握好火候,免得汤汁收过而糊锅 。
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