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客家咸肉

健康知识客家咸肉


客家咸肉

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【客家咸肉】材料：
猪五花肉1条
粗海盐2大勺
花椒粒2大勺
高度白酒1大勺
蒜末2大勺
五香粉1小勺
黑胡椒碎1/2小勺
做法：
1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用 。
2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下 。
3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上 。
4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时 。
客家咸肉

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5、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色 。
6、同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右 。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
7、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺 白醋2大勺 姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳 。
客家咸肉

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小贴士：
1、盐的分量约为猪肉重量的3%，数量以将盐均匀地撒满在五花肉上为宜 。
2、判断咸猪肉是否烤熟，可用筷子戳看看，轻易地穿透不粘黏没有血水流出即表示熟了 。
3、腌肉先煎后烤，能增加焦香味，吃起来更有层次 。


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