山东排骨米饭 _怎么做

排骨米饭是很常见的一种吃法，也是山东比较有名的吃法，山东的排骨米饭排骨吃起来肥而不腻，排骨上的瘦肉通常也是瘦而不柴，味道吃起来是非常的美味，山东的排骨米饭的历史也是非常悠久的，在平时是很受大家欢迎的，其实山东的排骨米饭如果制作的话，也是非常简单的。

文章插图

食材准备
主料：精排，小排等。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
制作步骤
1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均匀的小块。

文章插图

3、捞出排骨，用清水冲干净，把豆腐(切成小块约排骨的一半大，过一下油)、香菇、黑木耳放进锅里，按比例添加。
4、盖好锅盖，压制上气时计时12--15分钟后，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
5、将压制后的排骨倒入砂锅，开始收汁两分钟(注意，收汁很关键，味就在收汁上，收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒，再放入的番茄) 。
6、收汁结束后，用锅夹夹到底盘上，注意十分沸腾状态，小心烫伤。
营养价值
米饭
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。