凉拌绿豆芽的家常做法大全,凉拌绿豆芽需要焯水吗?
大家好 ， 我是咖啡 ， 我来回答这个问题 。
绿豆豆芽怎么做好吃？绿豆芽 ， 维生素及膳食纤维丰富 ， 且热量很低 ， 又有着清热解暑利于消肿减脂等诸多优点 ， 一直深受人们的喜爱 。喜欢看韩剧的小伙伴一定记得韩国人的醒酒汤 ， 连吃带喝还振振有词地说真爽口 ， 韩国人的醒酒汤有一种就是豆芽汤 ， 他们用的是黄豆芽 ， 咖啡用绿豆芽为家人做过醒酒汤 ， 一样的清淡爽口 ， 鲜美好喝 。豆芽也可以凉拌 ， 夏天食用 ， 清爽解暑 ， 很美味 。豆芽还可以炒 ， 咖啡一家人最喜欢吃清炒绿豆芽 ， 经济实惠 ， 成本只要三块钱 ， 制作简单 ， 1分钟快炒就完成 。入口清香 ， 清脆爽口 ， 是平衡油腻的最佳菜肴 。
文章插图
怎样做才算是一道合格的清炒绿豆芽越是简单的家常菜 ， 越是考验小厨的厨艺 ， 一百个人可以做出一百种味道 ， 怎么做才算是一道合格的清炒绿豆芽？总结来说就是：成菜干松无水 ， 豆芽虽熟仍秀不软烂 ， 口感清脆而且清香回味 ， 要做到以上 ， 有三个需要大家注意的细节：
- 豆芽的选择：市面上有两种绿豆芽 ， 一种是纤细修长的 ， 一种短粗白胖的 ， 而清炒绿豆芽 ， 需要我们选择短粗白胖的 ， 细长型的豆芽不耐炒 ， 口感也不如后者 。另外在清理豆芽时要注意 ， 抖净豆皮且摘掉根部为口感最佳 。
- 把握好煸炒火候是关键：豆芽这种食材适合大火快炒 ， 1分钟即可 ， 不可炒得久 ， 久了豆芽炒过失了清脆的口感 。在炒菜之前需要我们做好准备工作 ， 小料调味料提前准备好 ， 操作时得心应手 ， 快速完成 。
- 起锅前的锅边醋是点晴之笔：豆芽炒制完成 ， 临起锅前 ， 沿锅边淋上少许锅边醋 ， 量不要多 ， 少许白醋即可 ， 吃不出酸味 ， 但菜品口感格外清香 。
文章插图
菜谱分享【清炒绿豆芽】【食材清单】
【主料】绿豆芽400克
【辅料】红辣椒1根 ， 小葱2根 ， 蒜3瓣
【调料】盐2克 ， 蚝油半汤匙 ， 白醋少许 ， 油适量
文章插图
——开始制作——1、豆芽摘干净 ， 特别是有的根变色 ， 影响口感 ， 最好清理一下 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
文章插图
2、准备好料头：蒜和葱头切末 ， 葱叶切段 ， 辣椒切丝 ， 盐和蚝油也准备好 ， 因为大火快炒速度很快 ， 准备好操作顺畅 。
文章插图
3、炒锅入油 ， 热锅热油 ， 入蒜末爆香 ， 油温高 ， 入锅就要翻炒 ， 不要糊了 。
文章插图
4、下入豆芽翻炒15秒 。
文章插图
5、下入辣椒丝和葱段 ， 翻炒均匀 ， 15秒 。
文章插图
6、顺手拿过盐来调味 ， 提前准备 ， 操作不慌 。
文章插图
7、倒入蚝油翻炒均匀 ， 出锅前在锅边上淋白醋少许 ， 白醋的加入不是为了加酸味 ， 而是炝一下锅气 ， 令菜品更香 。操作太忙 ， 白醋的环节没时间拍照 ， 大家记得要做这一步 。
推荐阅读
![[]男子半夜到私人鱼塘钓鱼，却莫名遭到枪击，开枪者：以为是兔子！](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/93ca2e0fd86aba1ecb6560fb6ebfcbb5.jpg)
- 形容夏天满眼绿色的诗句?关于描写夏天景色的诗句古诗大全
- 形容绿油油的菜地的诗句?冬天的油菜花诗句
- 黄瓜蛰皮凉拌的做法
- 绿豆有哪些功效？分享绿豆的几个好处(很有用)
- 凉拌菜可以过夜吗
- |翡翠以绿为贵，但是还有一种飘花和莹光，也是价值的影响因素
- 凉拌鹌鹑蛋
- 陈冠希|陈冠希绿了华谊总裁赵磊！
- 陈乔恩|\灿烂情史\陈乔恩：苦恋霍建华倒追古天乐，后嫁百亿富豪多次被绿
- 我为家乡添新绿?我为家乡增添一份绿色