凉拌绿豆芽的家常做法大全,凉拌绿豆芽需要焯水吗?( 二 ) _生活百科

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成品图：清脆爽口，利口去油腻，素菜原来可以做得这么美味

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—清炒绿豆芽制作之小Tips—

豆芽的根部有变色的，最好是清理掉，不但影响美观，重要的是影响菜肴的口感。
本菜全程大火快炒1分钟，小料要提前准备好，操作也要快，大火快炒豆芽不出水才是成功的操作。
起锅前淋点锅边醋，炝一下锅气，令菜品口感更香。这一步重要，但因为操作太快，来不及给大家拍照，大家一定记得有这个操作，口感绝对不一样。
红辣椒是为了增色，不辣，有喜欢吃辣的朋友可换成干辣椒，剪成丝，既可以增色，还可以调味。

—清炒绿豆芽制作之“答疑解惑”—1、买不到短粗型的绿豆芽，只有细长型的怎么办？

答：如果你手头只有细长型的绿豆芽，那只有用它了，因为它的体型纤细，建议大火快速翻炒出锅， 40-50秒即可，豆芽菜要想做得清脆爽口，大火快炒把控好火候是最关键的。
2、出锅前临入锅边醋的作用是什么？
答：出锅前临入锅边醋是为了炝一下锅气，使豆芽更加清香美味。这里临醋的意思不是为了让它有酸味，操作时注意少许白醋是临在锅边上，淋过之后会有白烟冒起，不能将醋淋在菜里，那样就起不到作用了。

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结语清炒绿豆芽是最简单的家常菜，选对食材，大火快炒，起锅前淋上锅边醋，就能做出一道清脆爽口，清香美味的菜肴。照着咖啡的方法试一试，你会发现，原来素菜可以做得这样美味。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，更多美食菜谱可以在主页上浏览，想吃好吃的，找咖啡。
绿豆芽的吃法本人推荐凉拌绿豆芽，简单好做又爽口！方法如下：
首先把绿豆芽焯水，再过冷水，沥水后可根据个人口味加入盐、大蒜末、香葱、生抽、醋、香油，搅拌均匀即可呦！
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