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炖羊肉汤时，切记别放“2种料” 炖羊肉最忌讳两种佐料


炖羊肉汤时，切记别放“2种料” 炖羊肉最忌讳两种佐料

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炖羊肉最忌讳两种调料(炖羊肉汤的时候记得不要放“两种调料”) 。
炖羊肉汤时，切记不要放“两种配料”，掌握三个技巧 。羊肉汤鲜，不黑 。秋冬天气转凉，我们这个时候适当吃一些滋补的荤菜，给身体补充营养和能量，是非常必要的 。秋冬进补，羊肉自然是必不可少的美食之一 。羊肉味道鲜美，营养丰富，滋补，天冷的时候吃再合适不过了 。羊肉虽然好吃，但是本身就有臭味，让很多人“望而却步”，尤其是炖羊肉汤 。如果处理不好，一锅里的汤全部都有很难闻的味道，汤的颜色是黑色的 。受不了这种臭味的人基本不敢碰 。但如果处理得当，炖出来的羊肉汤清亮可口，挡不住嘴的节奏 。

很多人在炖羊肉汤的时候，为了掩盖羊肉的膻味，会习惯性的添加一些“大料”来掩盖羊肉的膻味，或者用一些我们经常用的“料酒去腥”等等 。这其实是不对的 。羊肉不同于其他肉类，除了本身的羊肉味，没有其他的“骚味” 。

根据产地不同，羊肉的品质也不同 。自然草原放养的羊肉味道更好，膻味更少 。在烹饪的过程中，不需要太多的食材 。最简单的就是放点盐调味 。原汁原味的吃法是品尝羊肉美味的最佳方式 。那么炖羊肉汤要注意什么呢？羊肉汤怎么炖最好吃？炖羊肉汤的时候，把这两种食材放在一个锅里会把汤给糟蹋了 。我教你正确的做法，汤很好喝 。接下来我们来看看详细的做法 。
【炖羊肉汤时，切记别放“2种料” 炖羊肉最忌讳两种佐料】
第一，炖羊肉的时候，切记不要放“两种配料” 。

1.不要放料酒 。
很多人在做菜的时候总有一个普遍的认知就是“料酒去腥”是万能的 。涮羊肉或者炖羊肉的时候，他们总喜欢加点料酒处理一下 。这其实是不正确的 。料酒可以去除鱼身上的腥味，但是用在羊肉上就适得其反了 。如果炖羊肉加入料酒，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉变酸 。不仅闻不出臭味，还会影响羊肉汤的口感 。

2.不要放八角 。
八角是我们日常炖菜中常用的香料之一 。这种香料香气浓郁，和肉一起炖吃味道特别香 。但是，用在羊肉上就适得其反了 。俗话说“猪不吃椒，羊不奢望”，意思就是我们在炖羊肉汤的时候不能把食材放大，也就是我们常说的八角 。八角炖出来的羊肉汤颜色会变黑，也会影响羊肉汤本身的鲜香 。喝一口基本上会有八角的味道，会破坏羊肉本身的鲜度，还会让羊肉汤变黑，外观和口感都会大打折扣 。所以炖羊肉汤的时候不要放八角 。
2.炖羊肉汤的3个小技巧

1.信息资源网和羊肉要用清水冲洗，反信息资源网要再冲洗一遍，尽可能把血和水清洗干净 。
烫羊肉的时候可以滴两滴米醋，可以在一定程度上去除羊肉的膻味 。这里有两点需要注意 。羊肉必须用冷水煮 。如果用热水煮，羊肉的肉质会变得紧实，血也出不来，羊肉的腥味也重 。然后是煮羊肉 。不要马上用冷水冲洗，热羊肉遇到冷水会收缩 。这种羊肉炖着不容易烂，和柴火一起吃味道很不好 。

2、炖羊肉可以不加八角和料酒，但茴香和白芷与羊肉“绝配” 。
我们可以加一点茴香和白芷一起炖羊肉，也可以保留羊肉汤，也可以加一些荸荠、大枣、胡萝卜、桂圆、西红柿等汤料一起炖，这样炖出来的羊肉汤很好吃，有很小的腥味，在非信息资源网站上也经常看到 。一般饭店里都有一些秘制的汤配方，炖出来的羊肉汤味道特别鲜美 。

3、整个炖羊肉汤的过程中，可以多加水，不要只盖 。
羊肉炖汤不加盖，在炖汤的过程中，羊肉的膻味会随着水汽挥发，使得炖汤的味道更加鲜美 。如果水分蒸发了，汤变少了，那么我们可以随时加水继续炖 。

莉莉，关于食物的八卦:
一碗好的羊肉汤不需要加太多的配料 。碗里加点盐和芹菜粒喝起来很好吃 。掌握以上方法，你也可以在家炖出味道鲜美营养丰富的羊肉汤，而且羊肉的香味特别小，味道特别鲜 。以上方法分享给你，希望对你有用 。如果你有更好的炖羊肉方法，可以留言让我们一起学习 。


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