香菇是一种营养价值很高的菌菇类食物，也是一种防癌抗癌效果很好的食物 。当然，香菇的吃法也有很多种，其中不少人就存在着这样的疑问：香菇能不能与鸡蛋一起炒着吃 。其实，香菇炒鸡蛋是一道比较常见的家常菜，香菇与鸡蛋搭配，也不会对人体有害 。下面，就为大家介绍香菇炒鸡蛋的相关知识！
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一、香菇可以炒鸡蛋吗
香菇炒鸡蛋是很平常的一道菜，是不会引起中毒的，鸡蛋含有丰富的优质蛋白，β-胡萝卜素以及卵磷脂等营养成分，香菇含有丰富的食用菌多糖，矿物质以及少量的维生素d原，二者一起吃不会发生中毒反应，可以放心食用 。
二、香菇炒鸡蛋做法
材料：干香菇（或鲜香菇）30克；鸡蛋3个；生抽2克；老抽1克；盐2克；
做法：1.准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净 。将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀 。
【香菇可以炒鸡蛋吗】
2.锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用 。
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3.锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒 。
4.加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水） 。
5.倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可 。
6.菌菇和鸡蛋都是很鲜香的食物，搭配在一起就更好吃了 。喜欢香菇的朋友可以试一下 。
三、香菇炒鸡蛋的食用价值
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。
1. 提高机体免疫功能 。
2. 延缓衰老 。
3. 防癌抗癌 。
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4. 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化 。
