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酒席|农村老传统，酒席“钓鱼”

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酒席|农村老传统，酒席“钓鱼”

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酒席|农村老传统，酒席“钓鱼”

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在故乡老家 ， 有一种流传已久的传统——钓鱼 。 此钓鱼 ， 非江河湖海钓 ， 也非塘堰野沟钓 ， 而是 ， 酒席钓 。
老家人爱热闹 ， 甭管婚丧嫁娶 ， 还是老人大寿小孩出生 ， 乃至上梁迁居 ， 都会大办酒席 ， 宴请亲朋 。 按当下称呼 ， 为“吃酒” ， 但在老家 ， “吃酒”不叫“吃酒” ， 而是“吃丸子” 。
酒席临近 ， 主家早已安排好一切 ， 乡厨已进场 ， 有条不紊地做着前期工作 。 八仙桌、长板凳也早已从各家借来 ， 摆满堂屋及房间 ， 自家场地当然不够用 ， 没事 ， 乡里乡亲的 ， 左邻右舍皆可安排桌凳——成为分“宴场” 。

“吃丸子”时刻终于到来 ， 众亲友在传统的“三请四接”后 ， 踩着点 ， 提前那么一点时间来到主家 。 最兴奋的 ， 莫过于孩子 ， 期盼多天的“吃丸子” ， 如期而至 ， 他们拿上大号搪瓷缸 ， 屁颠屁颠地跟在大人身后 。
行至主人家 ， 大人们交谈着 ， 寒暄着 ， 在各桌席长的安排下 ， 找到各自位置 ， 安然落座 。 一桌十人 ， 满满当当 ， 这是主人家精心计算的结果 。 孩子 ， 当然没有座位 ， 都乖乖地站在桌子角 ， 开启他们的欢畅钓鱼 。
桌上 ， 早已摆了几个凉菜 ， 无非鱼皮花生、卤鸡腿鸡爪牛肉等 ， 这是老家席面上的约定俗成 。 开席 ， 热菜相继而上 。 大人们边吃边聊 ， 站在桌子角钓鱼的小家伙们 ， 则是边吃边装——夹些平日吃不到（主要是荤菜）的装进搪瓷缸 。



【酒席|农村老传统，酒席“钓鱼”】孩子毕竟是孩子 ， 玩兴大 ， 吃不一会儿 ， 就会蜂拥在一起 ， 开心打闹 。 但 ， 此时的他们心分二路 ， 玩的同时 ， 也时时紧盯“圆盘”——长形 ， 四周有低矮边缘 。 乡村喜宴出菜 ， 用“圆盘”端至每桌 ， 每盘可端六碗 ， 方便、省事 。
远远看见端“圆盘”的人从厨房过来 ， 单从那露出碗面部分的色泽 ， 便可轻松判断菜品 。 小家伙们一哄而散 ， 各自回归原位 ， 大快朵颐的同时 ， 依旧不忘往搪瓷缸里装 。 说是缸 ， 其实也就乡下泡茶的大号杯子 ， 总有装满的时候 。
其时 ， 老家的酒席之菜 ， 基本相同 ， 且出菜顺序也大体一致 。 瞅着个好机会 ， 当然 ， 这机会是指下一个菜非“好”菜 。 孩子们飞奔而去 ， 风一样地跑回家里 ， 将“钓”来的“鱼”倒进瓷碗 ， 而后又风一样地奔回 ， 继续钓鱼 。

进行到此时 ， 丸子隆重登场 ， 所谓“吃丸子” ， 吃的就是它 。 在老家 ， 评判一个厨师的手艺 ， 有且仅有一个标准——做鱼丸子的水平 。 鱼丸子做得好 ， 那是必然的好厨师 ， 生意无限 ， 但若鱼丸子水平差了点儿 ， 只怕会被打入冷宫 。
堆得像山一样的丸子 ， 在“圆盘”的行进中 ， 晃晃悠悠 。 白玉如的鱼丸 ， 褐如棕的肉丸 ， 更有厚实饱满的肉糕——是为三鲜——在一趟趟地来回中 ， 粉墨上桌 。 孩子们已顾不上临行前大人的教导 ， 甩开膀子 ， 张开大喉 ， 呼啦满嘴 。
吃的同时 ， 各钓鱼选手先下手为强 ， 争分夺秒地往缸里装 ， 生怕一不留神 ， 就没了 。 当然 ， 孩子还是有所顾忌的 ， 知道控制一个较为合适的量 ， 毕竟 ， 家里大人有“教” ， 不能扒光 。 即便忘乎所以 ， 在座的家长也会在笑骂中提醒 。

丸子吃罢 ， 高潮渐收 ， 再无大鱼 。 孩子们才欢喜地端上搪瓷缸 ， 一边往家走 ， 一边畅想着下一餐的缸中美味 。 也会有许多钓鱼选手 ， 再次拿缸返场 ， 管它什么三鲜吃罢 ， 毕竟 ， 小鱼小虾也是肉 。
“钓鱼” ， 贫困年代的特有传统 。 那个年代 ， 温饱虽不是问题 ， 但日常餐桌上 ， 哪有鱼肉荤腥 。 “吃丸子”时 ， 嘴馋的小家伙们总会跟着 ， 甚至 ， 有的大人会带上两个孩子 。 更有一些家长 ， 提前教导孩子多装、多趟 。
随着生活水平的提高 ， 以及物质资源的大大丰富 ， 如今 ， 即便是农家 ， 荤菜也已成为标配 ， 成为餐桌日常 ， 再加上如今的酒宴 ， 已经极少有人在家自办 ， 虽省钱 ， 毕竟麻烦 。 不知从什么时候起 ， “钓鱼”的传统 ， 好像也就没了 。
本文作者掌柜授权印象新集旧事关于作者
传说中的掌柜 ， 幸运搭上70年代末班车 ， 游乡串野 ， 行涉山林 。


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