螃蟹馅饺子 _螃蟹馅

饺子这种食物我们在平时是食用最多的，我们可以制作出多种美味的饺子，关键就是饺子馅的做法，比如韭菜猪肉馅、玉米瘦肉馅以及香菇猪肉馅等。对于螃蟹馅的饺子，相信大家都没有吃过吧，主要是螃蟹的肉是比较少，而且制作方法是比较麻烦的，我们需要将螃蟹剁碎才可以用于制作饺子。

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功效：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：原本味
工艺：煮
原料
主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克,螃蟹150克
辅料：虾仁180克,干贝10克,白菜300克,香菇(鲜)50克
调料：盐15克,味精4克,白砂糖6克,酱油25克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)35克,油菜20克,白酱油12克,香油15克
特色
此饺汤色微红，饺子鲜滑，爽口。
过程
1.将干贝洗净，放入小碗内，加入清水，上笼蒸约1小时，取出捏碎，备用;将河蟹去壳取其肉待用。

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2.将白菜放入沸水锅中，煮熟，捞起，过冷，剁碎，挤干水分;虾仁用淀粉拌一拌;冬菇和猪肉(最好选用猪夹心肉)洗净，分别剁成末。
3.干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内，加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
5.锅内倒入上汤，烧沸后，放入精盐、味精、白酱油，待烧沸后加入麻油，倒入汤盅内。