蘑菇不仅营养高，而且它的热量低，对减肥有很好的效果，但是吃蘑菇时大家要注意，有些食物一起吃是容易中毒的，还有对蘑菇过敏的人要谨慎食用 。
【蘑菇不能和什么一起吃？吃蘑菇的注意事项】
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1、对蘑菇过敏的人不宜食用 。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇 。
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2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用 。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收 。
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3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象 。
4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外 。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分 。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐 。
6、如何挑选蘑菇
1、看成熟度 。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳 。七八成熟最好 。
2、看颜色 。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。
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