卤肉汤怎么保存 _如何保存

【卤肉汤怎么保存】卤肉汤是制作卤肉的关键，也是制作卤味最难的地方，只要做好卤肉汤，想要制作各种卤味就很简单了，只要将食材放在卤肉汤里面慢熬就可以了。卤肉汤的制作方法需要准备比较多的材料，而且要注意比例，这样才能够保证熬制出来的卤肉汤味道比较浓，也有利制作卤肉品的食材吸收。

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卤汤保存管理三原则：
一、“冬长夏短” 。老卤汤富含着肉类各种营养成分，大家喜欢这个味道，细菌也是会喜欢的哦，稍有不慎就会腐坏。不用的时候，夏天基本要每天烧开一次杀菌，冬天最低也要每周烧开一次。即便冰箱足够大能放进罐子，夏天也要每周烧开一次。
二、“保持清洁” 。每次用过之后都要进行过滤，去除肉末杂质和多余的浮油。过滤的方法很多种，作为家庭卤罐，容量不大，可以在摊凉取出材料后，杂物沌底时，倒出老卤水，扔掉罐底粘稠杂质，同时撇去多余的浮油，烧开存放。