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【猪尾的做法】原料：鲜猪尾600克 。调料：大葱1根(打结)，小香葱(葱花)少许，姜片、蒜瓣各5克，红小米椒10克，干红辣椒10克 。清水1000克，色拉油80克，酱油5克，盐5克，味精2克，湖南辣妹子酱5克，香油3滴 。做法： 1.鲜猪尾洗净，取中间部分剁成3厘米的段，焯去杂质捞出冲洗干净 。红小米辣椒横切圈 。2.猪尾均匀抹上酱油上色，入油锅炸至外皮起酥时捞出，沥油备用 。3.锅中倒入50克色拉油烧热，加入姜块、葱结、干红辣椒稍煸 。4.倒进瓦罐中，放猪尾，加清水，小火煨制2小时，待肉烂骨酥时捞出猪尾 。5.锅中放30克色拉油烧热，然后放入已煨好的猪尾，加盐、味精、湖南辣妹子酱焖3分钟出锅，淋上香油，撒上葱花即可
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