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【猪尾的做法】原料:鲜猪尾600克 。调料:大葱1根(打结),小香葱(葱花)少许,姜片、蒜瓣各5克,红小米椒10克,干红辣椒10克 。清水1000克,色拉油80克,酱油5克,盐5克,味精2克,湖南辣妹子酱5克,香油3滴 。做法: 1.鲜猪尾洗净,取中间部分剁成3厘米的段,焯去杂质捞出冲洗干净 。红小米辣椒横切圈 。2.猪尾均匀抹上酱油上色,入油锅炸至外皮起酥时捞出,沥油备用 。3.锅中倒入50克色拉油烧热,加入姜块、葱结、干红辣椒稍煸 。4.倒进瓦罐中,放猪尾,加清水,小火煨制2小时,待肉烂骨酥时捞出猪尾 。5.锅中放30克色拉油烧热,然后放入已煨好的猪尾,加盐、味精、湖南辣妹子酱焖3分钟出锅,淋上香油,撒上葱花即可
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