【糖醋肉段的做法】
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主料： 猪肉(瘦) 200克 辅料： 玉兰片 5克 胡萝卜 5克 调料： 白砂糖25克 醋15克 酱油15克 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 大蒜5克 姜3克 植物油50克 花椒3克 各适量 做法:1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用 。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁 。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油 。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成 。
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