饺子在人们的食谱当中是非常重要的一种 ， 而且饺子的制作历史非常悠久 ， 是劳动人民饮食智慧的结晶 。而包饺子也是生活中非常有乐趣的一项活动 ， 有利于团结家庭成员 ， 提升家庭氛围 。然而包饺子经常会出现饺子皮剩余的情况 ， 下面就来看看包饺子剩的肉馅怎么办呢？
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用剩下的肉馅做肉末蒸蛋 ， 口感爽滑、味道鲜美 ， 而且还省去了剁肉馅的工作 。
【包饺子剩的肉馅怎么办呢？】原料：肉馅100克 ， 鸡蛋2个 ， 油适量 ， 葱花少许 ， 生抽1勺 。
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做法步骤：
1、鸡蛋磕入碗里 ， 打散 ， 再加入蛋液大约1.5倍的温水 ， 打匀后用滤网过滤掉蛋液中的浮沫 。
2、过滤好的蛋液倒入蒸碗里 ， 蒙上保鲜膜 ， 用牙签在上面扎上几个眼 ， 等蒸锅水开后再放入蒸碗 ， 中火蒸10分钟左右即可取出 。
3、炒锅下油 ， 放葱花炝锅 ， 再到入肉馅煸炒出香味 ， 加生抽调味 ， 再加少许清水稍微煮一下 。
4、肉末煮熟后 ， 连同汤汁一起浇在蒸好的鸡蛋羹上就可以吃了 。
由于剩余的肉馅中已经有调味料了 ， 所以炒肉馅的时候只要加点生抽调味就行了 ， 不需要再加其它的调味料 。
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还可以做成如下几种家常美食：
1、椒盐茄饼：茄子切夹刀块 ， 塞入肉馅 ， 用蛋液裹匀后放入煎锅里 ， 煎到两面金黄色就盛入盘中 ， 撒点椒盐即可 。
2、做丸子：在剩下的肉馅中加入适量面粉、淀粉和鸡蛋 ， 搅匀 ， 挤成丸子用水氽熟 ， 或者用油炸熟均可 。
3、炒米饭：做炒米饭的时候加点肉馅同炒 ， 这样炒出的米饭也非常好吃 。
4、做摊饼：在肉馅中加适量面粉和清水 ， 调成糊状 ， 再用煎锅摊成软饼就可以吃了 ， 非常好吃 。
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