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1、削皮的土豆
2、将土豆切块用高压锅隔水蒸成熟土豆（高压锅上气15分钟即可） 。注意：一定不能让土豆沾到水（我看到这里有许多介绍制土豆泥的方法都很实用) 。
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3、把蒸好的土豆用勺子背（我是用手的，嘿嘿，方便实用）撵成泥，加入适量的面粉和淀粉 。我600克土豆刚好加了我照片上的面粉（小吃碟满一点的，颜色稍黄一点的）和淀粉（小吃碟浅一点的，颜色很白的）的量，和成土豆泥团 。成团的状态有点象包汤圆的糯米面的感觉，可以捏出一个小皮的软硬程度 。
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4、然后就跟包汤圆似的撮成一个个的小圆子 。我包的是玫瑰豆沙馅，如果喜欢其他的馅也成 。包好后准备开炸 。
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5、将油倒入锅内烧到五成热（因为用的是色拉油，不会有生油的味道）便将小圆子放入锅内炸，火力为中小火 。一定要边炸边用筷子搅动，以免粘在一起了 。
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6、在锅中炸大概有四、五钟，把火调大炸到金黄色，出锅即可 。
【土豆小丸子的做法】7、一炸出来的时候吃是外酥里软一种风格
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