烙油饼是传统面食中最受人们喜欢的之一 ， 而烙油饼主要是使用面粉和鸡蛋混合在一起 ， 再通过油炸制作出来的 。因此烙油饼和其他面食比较起来他的制作方法相对比较简单 ， 但是在制作烙油饼的时候 ， 它的发面非常重要 。因为在和面的时候只有和面正确才能让烙油饼的口感好 ， 因此在烙油饼的制作过程中怎样和面才会软和呢?
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1、烧一壶滚烫的开水 ， 盆中装入适量的面粉 ， 将烧开的水缓缓倒入面盆中 ， 一边倒一边用筷子搅动 ， 盆中三分之一的面粉用开水活即可 ， 剩下三分之二的面粉用冷水活 。
2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面 。和好的面盖上一层保鲜膜 ， 醒30分钟左右 ， 就可以烙饼了 。
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扩展资料：
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一 ， 可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用 。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 营养充足而丰富 。烙饼的营养素损失较少 。
1、烙饼的功效与作用
要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 营养充足而丰富 。
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2、如何挑选烙饼
优质烙饼香气怡人 ， 外观呈金黄色 。具有浓厚的米香味道 。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的 ， 且吃起来也没有米香的味道 。
3、烙饼的适合体质
【烙油饼怎么和面才软和】一般餐馆所做的烙饼多较油腻 ， 固糖尿病患者慎食 。
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