咖啡|瑞幸终于开始赚钱了！还暴打了一波星巴克( 二 )
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另外俗话说得好，喝了星巴克没拍照，没发朋友圈，那就等于白喝了 。
星巴克这一类咖啡店，比较看重地段，因为除了咖啡之外，它们还卖所谓的环境和氛围 。。。
但瑞幸主要以自提店为主，除了咖啡，人家给不了你别的啥附加值 。所以店铺的面积，平均比星巴克小了五倍多 。
无论是房租还是人力成本上，瑞幸都比星巴克少得多 。
所以总的来说，在疫情，特别是上海、北京等一线城市的疫情面前，瑞幸受到的影响比星巴克小不少 。
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除了深耕下沉市场之外，各种各样的爆款，也在瑞幸的逆袭路上，踩了一脚大油门 。
光是一个生椰拿铁，就让瑞幸成功出圈 。
第二季度有他们又整出了另一个爆款 “ 椰云拿铁 ” ，总共卖出了 2400 万杯 。
这单个产品，就给瑞幸带来了 4 亿的总收入 。
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而瑞幸这台无情的爆款机器，光在 2021 年就出了 113 款新品，平均三天出一款产品 。
除了单纯地冲销量之外，制造爆款其实还有培养潜在用户的妙用 。
说是通过这些更加 “ 饮料化 ” 的口味改良，能降低用户的尝试门槛，从而让大家渐渐了解咖啡饮品，完成从奶茶用户到咖啡用户的转变 。。。
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反正这玩意儿一出，本来只喝奶茶的同事，确实都忍不住被想见识一下 “ 生椰拿铁 ” 、 “ 椰云拿铁 ” 的威名 。
再加上各种各样有趣的营销和联名，实属是把年轻人给琢磨透了 。
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还有一个最直观，也容易被忽略的原因是，曾经以折扣出圈的瑞幸，其实偷偷涨价了 。
之前各种一折、二折券满天飞的年代早就一去不复返 。更多的是 4.8 折、 5 折的优惠券 。
在今年三月份，瑞幸咖啡的全线产品，其实都涨价了一到两元不等 。
从客单价上来看，瑞幸也从两三年前的 10 元不到，涨到了如今的 15 ~ 20 元 。
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虽然嘴上都讲，要不是瑞幸便宜，谁喝它啊？但事实却是，用户们并没有因为涨价，而离开另寻他爱 。
相反，月平均交易用户反而猛涨到了 1600 多万 。。。
只能说大伙们嘴硬时很狼狈，但喝瑞幸的时候是真很靓仔 。
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当然啦，在一片兴兴向荣的背后，瑞幸也还是有些隐患在的 。
就连他们自己也说，目前的营收太依靠爆款 。要是没有新的爆款推出的话，老爆款终会渐渐过气 。
另外，就是各种和咖啡不相干的企业，也纷纷准备入局咖啡行业 。
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今年二月份，中国邮政在厦门正式开业了其全国首家咖啡门店，天津 “ 狗不理包子 ” 母公司，也注册了高乐雅咖啡食品（ 天津 ）有限公司 。就连李宁都申请注册 “ 宁咖啡 NING COFFEE ” 商标，北京、广东、厦门等地区的部分李宁门店已开始售卖宁咖啡 。。。它们的定价也大都比星巴克便宜 。
所以说，星巴克的退步，并不能单单归咎于瑞幸的崛起 。是以瑞幸为代表的一波咖啡新势力，正在攻占星巴克打下的咖啡王国 。
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而经济学上有个名叫后发优势的概念 。
换到咖啡行业里，大概就是星巴克、瑞幸这样的企业，花了大量的成本，证明了自身商业模式的成功，并且教育了消费者们啥是咖啡 。
相反其他一些后来者们，只需要简单着摸着它们过河，复制粘贴就行了 。
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