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做法同猪脚差不多，但是肉多哦，过瘾哦！还有，冷藏后切片，味道更是棒啊！
材料：
带皮蹄膀一只（大个儿的好，肉多）、葱姜少许、冰糖适量
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做法：
1）蹄膀钳毛洗净，冷水下锅小火煮逼出血水，水滚即关，清洗蹄膀（ps：蹄膀上会有很小的毛，生的时候手能感觉出来，但是太短根本钳不到，可以等过完水后猪皮收缩再处理，这时候再短的毛都冒出来啦 ）；
2）放上大半锅水，烧开后放入洗净的蹄膀和葱姜，小火煮，其间要时常翻身，小心猪皮粘锅底；
3）蹄膀烂了，关火剔骨，舀出大部分汤水（加半根萝卜切片就是非常美味的汤了 ），锅里留一碗左右，加入老抽上色；
【冰糖蹄膀的做法】4）煮20分钟左右加入冰糖，待冰糖溶化后加入鸡精、盐调味，收汁半干起锅 。
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