材料：
小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片
调味料：
1. 酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙
2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙
作法：
1. 小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时 。
【橙汁排骨的做法】 2. 油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出 。
3. 另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用 。
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