韭菜是人们熟悉的蔬菜 ， 它是百合科多年生草本植物 ， 一年四季都可以食用 ， 但以春韭最佳 。早春上市的韭菜称为春韭 ， 鲜嫩气香 。由暖室盖席或菜窖中种植出来的黄韭又称为韭黄 ， 多于冬季和春季前上市 。
文章插图
夏秋产的韭菜 ， 质粗 ， 次于春韭 。韭菜不仅味美 ， 更是一味药用价值很高的中药 。韭菜药用始载于陶弘景的《名医别录》：韭菜味甘、辛、性温 ， 能补肾助阳、温中开胃、降逆气、散瘀 ， 主治肾阳虚衰 ， 阳痿遗精或遗尿 ， 腰膝酸软 ， 噎嗝反胃 ， 腹痛 ， 胸痹作痛 ， 内有瘀血、失血等 。
韭菜——壮阳草
在中医里 ， 韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草” 。因其具有温中下气、补肾益阳的功效 ， 对老年人性功能衰退 ， 性器官萎缩而干燥阳冷 ， 有温壮滋润的作用 。中医习惯以韭菜治疗男性性功能低下症 。而且 ， 韭菜温阳通窍的作用能使机体升温 ， 并有助于头发的牢固 ， 治疗脱发症 。
韭菜——洗肠草
韭菜中含有多量纤维素 ， 纤维素能刺激消化液分泌 ， 帮助消化 ， 增进食欲 ， 并能促进肠的蠕动 ， 缩短食物在消化道内通过的时间 ， 所以 ， 有温阳通窍、开胃通肠的性能 。可以预防便秘、直肠癌、痔疮以及下肢静脉曲张等 。现代医学研究还证明 ， 韭菜除含有较多的纤维素 ， 能增加胃肠蠕动外 ， 还含有挥发油及含硫化合物 ， 具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用 。
韭菜——营养丰富 ， 老少皆宜
韭菜中有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、维生素C、纤维素及钙、磷、铁、钾等成分 ， 以及挥发性精油、苷类和硫化物等特殊成分 ， 有兴奋、散瘀、活血、止血、补中、助肝、通络等功效 。韭菜中含钾比较丰富 ， 每100克含钾380毫克 ， 而含钠较少 ， 每100克含36毫克钠 ， 所以 ， 吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡 ， 对高血压、心脏病患者有利 。民间很早就有“种块韭菜 ， 祛病消灾”的谚语 ， 说明无论是老人小孩还是青年人 ， 韭菜都是难得的佳品 ， 孕妇食用 ， 既可增加营养 ， 又能保胎 。
春食韭菜注意多
春韭香嫩可口 ， 但也不是人人适宜 。李照福特别指出 ， 韭菜属于辛温助热之品 ， 吃多了容易上火 ， 消化不良 。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用 。李时珍的《本草纲目》中记载：“韭菜春食则香 ， 夏食则臭 ， 多食则神昏目暗 ， 酒后尤忌 。”因此 ， 喝酒的人也要少吃韭菜 。在选购韭菜时 ， 要挑选叶直、鲜嫩翠绿的 ， 烹饪时要注意掌握火候 ， 不要破坏韭菜的营养成分 。
【韭菜的功效与作用 吃韭菜能补肾助阳】
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