令人绝望，三文鱼&虹鳟鱼鉴别实录 三文鱼和虹鳟鱼的区别
最近虹鳟参加生食三文鱼行列的事情闹的很凶 ， 具体怎么回事我后面做了一个详细的梳理 。
而作为一个厨师 ， 真正关怀的是如何帮你们区分这两种鱼类 。
在网上有很多攻略我做了汇总 ， 你们先简略浏览一下 ， 然后下面会有个小测试 ， 你看是否能够分清：
● 价钱
【令人绝望，三文鱼&虹鳟鱼鉴别实录 三文鱼和虹鳟鱼的区别】三文鱼每斤80－100元 ， 虹鳟鱼每斤30－40元 。
● 体量
三文鱼10斤以上 ， 虹鳟6斤左右 。
● 肉色
三文鱼肉白色花纹更多更粗更白 ， 虹鳟肉色偏红且白色花纹细少 。
● 光泽
三文鱼肉色在灯光下会模糊反光 ， 虹鳟鱼肉则会暗淡无光 。
● 厚度
三文鱼一般采取厚切的模式 ， 虹鳟鱼肉质较硬 ， 厚切不容易咀嚼 。
● 口感
三文鱼肉入口丰满棉柔有香气 ， 虹鳟鱼肉质紧绷弹性大无香气 。
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