鲁菜菜系的特点鲁菜的特点 _小知识

【鲁菜菜系的特点鲁菜的特点】山东位于黄河下游，地处资源网胶东半岛，延长于渤海与黄海之间。全省气象合适，物产丰硕，沿海一带盛产海产品，内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多，散布很广。山东的历代厨师应用丰硕的物产发明了较高的烹饪技巧，发展完美了鲁菜。山东菜系是以济南和胶东两地的处所菜为主组成的。济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜来源于福山，包含青岛、烟台一带的菜肴。
山东菜的特色
济南菜在烹调手段上善于爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素资源网以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜闻名。善于爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，着重清淡，注意坚持主料的鲜味。山东菜总的特色在于重视突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特点。
山东菜的代表菜有"蟹黄海参"、"白汁裙边"、"干炸赤鳞鱼"、"菊花全蝎"、"山东蒸丸"、"九转大肠"、"福山烧鸡&q资源网uot;、"鸡丝蛰头"、"清蒸加吉鱼"、"醋椒鳜鱼"、"奶汤蒲菜"、"红烧海螺"、"烧蛎黄"等.

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