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葱烧牛蹄筋 蹄筋中富含丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白 ， 不含胆固醇 ， 具有强筋壮骨的功效 ， 对腰膝酸软 ， 身体瘦弱者有很好的食疗作用 ， 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。想要防止骨质疏松的人们 ， 可以试试这道葱烧牛蹄筋 ， 鲜香可口 。
主料：鲜牛蹄筋 大葱
辅料：时令蔬菜 姜 香菜
调料：二锅头 干辣椒 盐 花椒 八角 白糖 胡椒粉 淀粉 香油 食用油
做法：
1 主要原材料
2 蹄筋洗净冷水下锅 ， 放花椒 ， 大料 葱姜 ， 二锅头去腥臊 ， 料要稍多些 ， 毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材 ， 水开后多煮会儿 ， 记着打沫直到干净
3焯好后放入高压锅加水没过 ， 再放上述调料 ， 加几个干辣椒 ， 也是去腥提香的 ， 二锅头要多倒些 ， 做开后盖阀转中火 ， 保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右 ， 这个要看蹄筋的大小
4 压蹄筋的这段时间不要去喝茶 ， 还有很多事儿要做 ， 大葱只要葱白 ， 切成段然后切点小花刀 ， 别太深 ， 容易断
5 二两左右的油坐八成热 ， 下葱段 ， 葱段最好擦干净 ， 不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你 ， 炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用 。
6 姜切丝 ， 香菜切小段 ， 香菜不要叶子 ， 只要梗 ， 大葱尾巴切小片
7 把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来 ， 葱油熬成
8把碗里的葱段放一点白糖 ， 酱油和加饭酒上锅蒸三分钟 ， 这步挺关键 ， 如果不蒸 ， 葱烧出来是梗的 ， 调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃 ， 而且入嘴软糯 ， 这个是关键 。
9 二十分钟过去了 ， 把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用吧
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