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不能吃了杏肉忘了杏仁

健康知识杏仁杏扁杏肉

原产于我国北方地区的一种果树 ， 在植物分类学上属于蔷薇科李亚科杏属 ， 《河北果树志》认为杏扁是西伯利亚杏(山杏)和杏(普通杏)的自然杂交种 。甜杏仁是一种健康食品 ， 适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量 ， 还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险 。

不能吃了杏肉忘了杏仁

文章插图
杏扁
是原产于我国北方地区的一种果树 ， 在植物分类学上属于蔷薇科李亚科杏属 ， 《果树志》认为杏扁是西伯利杏(山杏)和杏(普通杏)的自然杂交种 。杏扁的营养价值和商品价值集中体现在杏仁上 。杏扁仁营养丰富 ， 以龙王帽为例 ， 每100克中含蛋白质26.31克 ， 47.5克 ， 19.2克 ， 磷462毫克 ， 钾638毫克 ， 钙98毫克 ， 铁31.3毫克 ， 钠26毫克 ， Vc12毫克 ， VE18.1毫克以及其他多种维生素和无机盐 ， 是重要的滋补佳品 ， 可作为航空 ， 及老弱病残的营养配餐 。
食用需慎重
正确食用杏仁 ， 能够达到生津止渴 ， 润肺定喘 ， 滑肠通便 ， 减少肠道癌的功效 。杏仁烹调的方法很多 ， 可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品 ， 还能搭配其他佐料制成美味菜肴 。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值 ， 但不可以大量食用 。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克 。氢氰酸致死剂量为60毫克 。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一) ， 过量服用可致中毒 。所以 ， 食用前必须先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸 ， 减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者 ， 不宜吃杏及其制品 。
杏核肉
肉质软烂 ， 颜色红润 ， 皮面油亮 ， 味道醇厚 ， 富有浓郁的杏核香味 ， 十分可口 。
杏仁的功效与作用：
祛痰止咳;平喘;润肠;下气开痹
甜杏仁是一种健康食品 ， 适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量 ， 还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险 。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素 ， 例如铁、锌及维生素E 。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的 ， 是一种对心脏有益的高不饱和脂肪 。研究发现 ， 每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁) ， 体重不会增加 。甜杏仁中不仅蛋白质含量高 ， 其中的大量纤维可以让人减少饥饿感 ， 这就对保持体重有益 。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险 。所以 ， 肥胖者选择甜杏仁作为零食 ， 可以达到控制体重的效果 。最近的科学研究还表明 ， 甜杏仁能促进皮肤微循环 ， 使皮肤红润光泽 ， 具有美容的功效 。
【不能吃了杏肉忘了杏仁】杏的营养价值很高 ， 而杏仁的营养价值更丰富 。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸 ， 有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质 ， 能预防疾病和早衰 。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11% ， 每百克杏仁中含钙111毫克 ， 磷385毫克 ， 铁70毫克 ， 还含有一定量的胡萝卜素 ， 抗坏血酸及苦杏仁甙等 。
相传明代翰林辛士逊有一次外出 ， 夜宿青城山道院 ， 一位道人向他传授一长寿秘方 ， 让他每天吃七枚杏仁 ， 坚持食用 ， 必获大益 。这位翰林遵照此方 ， 坚持不懈 ， 直到老年依然身轻体健 ， 耳聪目明 ， 思维敏捷 ， 长寿不衰 。
营养价值：
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种 。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁) ， 味道微甜、细腻 ， 多用于食用 ， 还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 ， 具有润肺、止咳、滑肠等功效 ， 对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁) ， 带苦味 ， 多作药用 ， 具有润肺、平喘的功效 ， 对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多 ， 每次以不高于9克为宜 。


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