红酒怎么开(怎么开一瓶酒？) _小知识

也许一提到开瓶，很多饮酒者立马想到用海马刀，但其实开瓶酒还是需要很多注意的。首先，由于瓶内气压不同，蒸馏酒和汽酒的开启方式有很大不同；另外，封瓶方法不同(软木塞、螺旋盖或玻璃塞等) 。)，开瓶方法不同；而且即使都是静止的酒，年轻酒和陈年酒使用的开瓶工具也是不一样的。

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非软木塞密封葡萄酒通常使用容易打开的软木塞，如螺旋盖或玻璃塞，这里不做详细说明。本文只关注用软木塞密封的葡萄酒。
一、蒸馏酒的开瓶操作
一般情况下，要打开一瓶用软木塞密封的蒸馏酒，需要一个特殊的开瓶器。开瓶器有很多种，有T型开瓶器，蝴蝶开瓶器，兔耳开瓶器，海马刀开瓶器，Ah-So开瓶器。其中最常见的是海马刀开瓶器，被誉为“服务员的朋友”，但更合适的选择是开老酒时的阿-So开瓶器。

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1.海马刀开瓶器
【红酒怎么开(怎么开一瓶酒？)】(1)用干净的布或纸巾清洁酒瓶；
(2)打开刀，一只资源网手托住瓶体，另一只手托住刀，沿着瓶唇的下缘(瓶口的环形凸起部分)，顺时针交叉半圈，再逆时针交叉半圈，将瓶封完全切断(提示:切割时不要转动瓶子)；
(3)做一把刀尖垂直于切口的刀，提起瓶盖；

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(4)用餐布或纸巾擦瓶口；
(5)将螺旋钻的尖端以45度角插入软木塞的中心，并逐渐旋转至其直立位置；
(6)顺时针慢慢将螺旋钻拧入软木塞，当螺旋钻外露部分还剩一圈左右时停止旋转；

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(7)将最靠近刀头的一级夹紧位置夹紧在瓶口上，一只手固定夹紧位置，另一只手握住手柄，慢慢向上提起，直到软木塞不能向上移动；
(8)将远离刀头的二次夹紧位置夹紧在瓶口上，重复(7)资源网络步骤；
(9)当软木塞即将完全拔出时，停止提起手柄，然后用手握住软木塞，轻轻摇出；
(10)一只手握住软木塞，另一只手逆时针旋转葡萄酒刀，直到软木塞脱落。
2.啊-所以开瓶器
(1)将Ah-So开瓶器的长铁片沿着瓶塞和瓶口的缝隙慢慢插入一小段，然后将短铁片插入另一侧的缝隙；
(2)轮流向两边施力，使两块铁片逐渐加深，直到所有瓶塞都被夹住；
(3)握住手柄，逆时针慢慢旋转，用力向上，然后逐渐拔出软木塞。

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二、起泡酒的开业经营
香槟等气泡酒瓶内气压高，气压可以将软木塞推出，所以可以用手开瓶。除此之外，酷炫的Sabrage也是开瓶的好方法。
1.用手打开瓶子
(1)用布或毛巾擦干瓶子，一只手扶住瓶颈，另一只手取下锡箔纸瓶塞；
(2)左手托住瓶颈，用拇指将软木塞压紧，右手慢慢拧开线罩的锁。在此期间，左手拇指应始终握住软木塞，防止其弹出；

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(3)将瓶体倾斜30-45°，左手握住软木塞，右手握住瓶底，慢慢旋转。在这个过程中，左手会感觉到瓶塞被瓶内的气压逐渐推出。记得不要松手，掌握好力道，让软木塞慢慢旋出瓶口；
(4)当感觉软木塞即将离开瓶口时，可以用左手将软木塞轻轻掰向一侧，听到“嗅”的一声后，再将软木塞完全取出；
(5)用餐布擦拭瓶口残留的灰尘或木屑。
2.Saber开瓶法

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图片来源:www.mumm.com
(1)准备香槟刀或面包刀等长刀；
(2)取下锡箔瓶封口；
(3)以45度角托住瓶子，将切刀放在瓶颈处的缝合线上，将切刀背面对准瓶口的环形突起；
(4)快速用力，沿接缝线切刀至酒瓶最薄弱处，即瓶体接缝与瓶口凸起的相交处，用瞬间爆发力将瓶口和瓶塞一起切掉。
温馨提醒:
1.在用手开瓶的过程中，不要将瓶口转向自己或他人，以免瓶塞弹出造成意外伤害。
2.打开瓶子前不要摇晃瓶子，因为这会增加瓶子内的气压，使软木塞更容易喷出。如果酒瓶摇晃不慎，可以在开瓶前在资源网放置一段时间。
3.saber开瓶法比较危险，没有专业建议请不要轻易尝试。