最爱的5种猪脚做法 猪蹄怎么做好吃
猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形 。猪蹄中含有丰硕的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物资，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最重要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用 。一、红烧猪蹄高压锅版红烧猪蹄|by帅帅小厨原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒1
猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形 。猪蹄中含有丰硕的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类资源网物资，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最重要的蛋白质成分，具资源网有美容养颜的作用 。
一、红烧猪蹄
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高压锅版红烧猪蹄 | by 帅帅小厨
原料：
猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量
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1. 猪蹄拔清洁毛，用清水冲刷浸泡15分钟 。
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2. 2、预备红烧重要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟习香料的前提下最好选择自己所熟习的 。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜重要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味 。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖 。）
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3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥后果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅取代其他步骤都是一样的） 。
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4. 烧开后用凉水把猪蹄冲刷清洁（不用担忧皮煮不烂） 。
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5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好） 。
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6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味 。
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7. 再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果控制不好火资源网力容易糊掉） 。
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8. 这时候倒入火开大，焯过水洗清洁的猪蹄 。
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9. 烹入两大勺料酒 。
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10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前参加一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂） 。
【最爱的5种猪脚做法 猪蹄怎么做好吃】
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