打滚是东北、老北京、天津卫的传统小吃之一 ， 成品黄、白、红三色分明 ， 非常漂亮 。在最后的制造工序中撒上的蘑菇 ， 就像北京郊外的野驴在欢乐中打滚时扬起的黄土一样 ， 因此得名“驴子的滚动” 。
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“滚驴”原料为大黄米面、黄豆面、澄砂、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜仁 。其制备分为坯料、馅、成型三个工序 。做好的“驴打滚”外面满是豆面 ， 呈金黄色 。豆香的馅很甜 ， 入口很软 ， 有独特的风味 。豆沙馅入口即化 ， 甜入心 。大豆入口后 ， 不用嚼 。细品是男女老少常用的传统风味小吃 。
【驴打滚是哪个地方的小吃 驴打滚是哪里的特产】
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豆饼又称驴打滚 ， 是东北地区、北京、天津卫传统小吃中的老品种之一 ， 其原料是黄米面加水蒸煮 ， 和面时加水软化 。另炒大豆后 ， 轧制成粉面 。制作时在蒸好的黄米面外面撒上大粉做成皮 ， 涂上红豆沙(也可以是黑糖) ， 卷起来 ， 切成100克左右的小块 ， 撒上白砂糖制成 。其特点是馅卷均匀 ， 层次分明 ， 外表黄色 ， 香气、甜度、黏稠 ， 有浓郁的粉香味 。
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豆糕是以大豆为主要原料的 ， 所以被称为豆糕 。但是 ， 为什么被称为“驴子的滚动” ， 是比喻制作后放入大粉中滚动、放牧地的真驴滚动、扬起灰尘的形象 ， 因此好像有这个名字 。这一点前人也提出了疑问 。在《燕都小食品杂咏》中 ， “黑糖水馅配置得很巧妙 ， 黄色的面被填满成豆块 。” 。
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