乳清粉是以制造奶酪和酪蛋白的副产物乳清为原料干燥而制成的 。正常乳清粉色泽呈白色至淡黄色，有奶香味 。如果在加工中进行漂白处理，则该产品会呈现乳白色，如果不进行漂白，则呈现白色至淡黄色 。这是因为生产奶酪所得乳清的颜色不同 。
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黄油牛奶是指用牛奶做奶酪的过程中产生的副产物 。乳清是干酪生产过程中牛奶凝结成凝乳块后分离出的绿色、半透明液体 。随着新科学技术的发展，乳清和乳清蛋白已经成为具有较高价值和广泛应用的食品原料 。
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乳清粉提供大量乳糖，在仔猪消化道内发酵产生大量乳酸，降低pH值，帮助乳消化，抑制致病细菌生长，对仔猪健康具有重要意义； 乳清蛋白中高质量乳清蛋白具有仔猪体内高消化率、良好氨基酸型、无抗营养因子的优点，还含有白蛋白和球蛋白(血清蛋白)，对肠道同样有正向影响，特别是免疫球蛋白
【乳清粉是什么东西做的 乳清粉是什么东西】
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乳清粉中还含有乳过氧化物酶和乳铁蛋白，具有杀菌和抑菌的作用 。乳猪材料中使用的乳清粉一般为乳糖65%~75%、粗蛋白约12%的高蛋白乳清粉，也有乳糖75%~80%、粗蛋白约3%的低蛋白乳清粉和中蛋白乳清粉 。
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