宫保鸡丁的宫保是什么意思是人名还是官名宫保鸡丁的宫保是什么意思 _是什么

官职表
传说宫保鸡丁是晚清官吏丁宝桧发明的，丁宝桧曾担任“宫保”一职，因此得名“宫保鸡丁” 。
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传说宫保鸡丁是清代山东巡抚、四川总督丁宝桧创作的，他对烹饪非常有研究，喜欢鸡花生米，特别喜欢辣味。在山东当官时，命令厨师将鲁菜“酱爆鸡丁”改良成辣炒。后来，他就任四川总督时推广了这道菜，用锅炒了鸡丁、红辣椒、花生，做成美味的菜。这种美味原本是丁家的私房菜，后来成为家喻户晓的宫保鸡丁。

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“宫保”其实是丁宝桧的名誉头衔，丁宝桧治蜀十年，为官刚直，功绩卓著，光绪十一年在任时去世。清廷为了表彰他的功绩，追赠了“太子太保” 。正如上文所述，“太子太保”是“宫保”之一，为了纪念丁宝桧，他发明的这道菜就取名为“宫保鸡丁” 。
由于这道菜太普及，各地制作方法各不相同，甚至出现了将鸡丁变成肉丁的“宫保肉丁” 。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的喜好进行了改良，变成了符合西方口味的“西式宫保鸡丁” 。
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