炸酱面怎么做更好吃 炸酱面的酱怎么做
炸酱面的酱怎么做（炸酱面怎么做更好吃）今天为大家分享一道家常“炸酱”的做法，说起炸酱想必很多人的脑海中条件反射的显现出炸酱面的画面，炸酱面在中国北方十分风行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的做法，其中炸酱可以说是这道面的灵魂所在，下面就为大家详细的分享一下，这道家常版炸酱的做法，爱好的朋
炸酱面的酱怎么做（炸酱面怎么做更好吃）今天为大家分享一道家常“炸酱”的做法，说起炸酱想必很多人的脑海中条件反射的显现出炸酱面的画面，炸酱面在中国北方十分风行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的做法，其中炸酱可以说是这道面的灵魂所在，下面就为大家详细的分享一下，这道家常版炸酱的做法，爱好的朋友赶紧学习一下吧，炸上一盆放入冰箱里，什么时候不想做饭了下碗面条浇上炸酱，拌上菜码，一碗丰富的美味的炸酱面就好了，及简略又美味 。
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【家常炸酱】
1.首先，我们预备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油 。
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然后把五花肉和精资源网瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲 。
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2.预备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗清洁去除根蒂，把里面的水分挤清洁，先切成薄片再剁成香菇资源网粒备用 。
大葱资源网破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全体放在一起备用 。
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3.食材全体预备好以后，我们开端烹饪，锅内烧油，充足滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来 。
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4.把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火持续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用 。
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【炸酱面怎么做更好吃 炸酱面的酱怎么做】
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5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后参加黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火炬酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推进炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油 。
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6.再参加适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要依据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把色彩炒均匀即可出锅装盘 。
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熬好的炸酱，不管吃什么面都可以来上一勺，特殊的香，自然冷却以后，放入冰箱保留，一个月都不会坏 。
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技巧要点：
1.做炸酱要用肥瘦相间的肉来炒，炒出来香而不腻；
2.肉皮可以用来煸猪油，成菜更香；
3.肉末和香菇中的水分必定要熬干，这样炸酱会更加鲜美，而且可以长时光保留；
4.熬好的炸酱不要粘上生水，容易变质 。
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